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2016
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餐桌週記
2016
2016.06.18 ∼ 06.25 香濃鮮美,藍紋起司燉飯
2016.06.18 ∼ 06.25 香濃鮮美,藍紋起司燉飯
2016-07-15
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2016.06.18(六)晚餐
● 櫻花蝦蒸雙蛋
●
泰式打拋
牛肉
● 青蔥扁蒲湯
●
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:紐西蘭Marlborough Forrest Estate Pinot Noir 2012 紅酒
◎ 餐後甜點:
金鑽鳳梨
切盤
旅行
歸來之又回到自己的
廚房
與
餐桌
做晚餐吃晚餐。
下午一抵台北便先買菜——老實說,雖然
京都
食材無限好,然一看到這許多熟悉的台灣蔬菜和琳琅滿目熱帶水果,還是由衷感覺親切開心哪!
● 櫻花蝦蒸雙蛋:雞蛋打散,加入
醬油
與1∼2倍份量的水拌勻,放入切碎的皮蛋,灑上櫻花蝦乾,包上鋁箔紙(最好覆蓋至容器一半高度以下,才能蒸得鮮嫩),隔水蒸約10∼15分鐘即可。
2016.06.19(日)午餐
● 香腸
香菇
三蔥(洋蔥、珠蔥、青蔥)炒
純米米粉
◎ 佐餐酒:英國 Cornish Orchards Heritage Cider 蘋果酒
◎ 餐後甜點:櫻桃
不知怎的,每回遠遊歸來,總是特別想吃
炒米粉
……
向來偏好有鮮明發酵味的
Cider蘋果酒
,總覺更有酒感,風味層次也較顯複雜多香;當然,配菜上無疑更爽口解膩,著實佐餐良伴。
● 香腸
香菇
三蔥炒
純米米粉
:少許
油
炒香青蔥段、洋蔥以及珠蔥的蔥白部分,放入切絲的香腸與
香菇
續炒,加入適量水、
醬油
與
醋
拌勻燒滾,加入
純米米粉
,兩面略煮一下至熟軟,即可。
晚餐
● 藍紋起司鮑魚菇
燉飯
●
香料
烤雞肉番茄蘿蔔葉沙拉佐
桑椹
橄欖油
醋
醬汁
◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的紐西蘭Marlborough Forrest Estate Pinot Noir 2012 紅酒
◎ 餐後甜點:
金鑽鳳梨
切盤
偶爾喜歡用藍紋起司
燉飯
,覺得比起常見的Parmigiano-Reggiano 來,風味更強烈鮮美有個性,對向來偏愛濃味起司的我們來說,分外對味。
2016.06.22(三)晚餐
●
小魚乾
炒扁蒲
● 「十三座」麻辣牛雜
● 莧菜魚丸湯
●
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Marlborough Forrest Estate Pinot Noir 2012 紅酒
◎ 後甜點:
愛文芒果
切盤
2016.06.23(四)晚餐
● 蒜炒
鹽麴
珠蔥豬頰肉
● 酸菜炒鮑魚菇
● 青蔥筍片湯
●
白米
糙米
飯
◎ 佐餐酒:台灣南投酒廠 原桶強度∕荔枝桶單一麥芽威士忌 on rock
◎ 餐後甜點:黃金奇異果切盤
2016.06.24(五)晚餐
● 酸白菜豬頰肉黑
豆腐
蔬菜鍋
●
糙米
飯
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Bruichladdich Port Charlotte艾雷大麥重泥煤單一麥芽威士忌highball
◎ 後甜點:豐水梨切盤
● 酸白菜豬頰肉黑
豆腐
蔬菜鍋:少許
油
炒香蔥段,放入切條、以
醬油
略醃過的豬肉炒一下,放入切絲的酸白菜續炒,以
鏟
子將材料推開,排入切塊的
豆腐
兩面略煎,放入切片的扁蒲,倒入適量
高湯
煮沸、小火煮至
豆腐
入味,放入魚餃或魚丸煮熟,再入青菜和金針菇燙一下,即可享用。
2016.06.25(六)早午餐
● 培根烤蛋
● 美式
奶油
煎餅
佐草莓燈籠果
蜂蜜
醬汁
● 黃金奇異果&蘋果切盤
●
錫蘭努瓦拉埃利亞紅茶
+牛奶+法國科西嘉島樹莓蜂蜜
◎ 佐餐音樂:Nathan Milstein 之Bach Sonatas and Partitas
◎ 佐餐影像:
2014年Oceania Riviera 郵輪之旅相簿
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2024.01.06~01.14 綿暖甘香,栗與黑豆餚
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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