2014.03.09∼03.27 想吃石狩鍋，偏偏……

2014-09-04

分享貼文 :

2014.03.09（日）午餐

● 香辣雞肉乾番茄綠橄欖義大利麵

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的智利Los Boldos Amalia 2008紅酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

晚餐

● 酒釀味噌豬小排蔬菜豆腐鍋
● 白米飯

◎ 佐餐酒：愛爾蘭Teeling Silver Reserve 21 years, Cask #SA-4-91, 57.1%威士忌 on the rock
◎ 餐後甜點：茂谷柑切盤

心血來潮想吃石狩鍋，偏偏家裡沒有酒粕和鮭魚，遂改用酒釀和豬小排以及其他手邊現有材料代替，效果很好！

● 乾鍋入青蔥段與洋蔥與帶脂豬小排同炒，至油脂釋放、洋蔥與青蔥熟軟，加入昆布柴魚高湯、適量味噌與酒釀煮開，依序放入高麗菜、豆腐煮至入味，再入魚丸、魚餃滾煮至熟，放入水菜燙一下，即可起鍋。

2014.03.14（五）午茶

工作上的朋友來家午茶兼開會，忙到全忘了備點心，遂趕緊利用冰箱剩餘材料烤了餅乾。這次是檸檬杏桃乾橄欖油口味，酸酸香香，別有風味。

● 檸檬杏桃乾橄欖油餅乾：檸檬一顆刮下表面綠色部分、榨汁，適量杏桃乾切碎、浸於檸檬汁中。紅糖50克與奶油、橄欖油各30克混合均勻，加入檸檬汁、杏桃乾和檸檬皮屑拌勻，倒入低筋麵粉110克拌勻成糰，撥至保鮮膜上包捲成長圓柱狀，放入冰箱冷凍定型後，打開切片，排在烤烤盤上，放入預熱至160度烤箱中，烤約15分鐘即可。

2014.03.15（六）午餐

● 香蒜秋葵湖南臘腸義大利麵

◎ 佐餐酒：日本山梨中央葡萄酒 Grace Serena Koshu 2013白酒
◎ 餐後甜點：法國茱麗葉有機蘋果切盤

午茶

工作告一段落，來杯咖啡放鬆一下！今天沖的是瓜地馬拉的花神咖啡，點心是昨天已經亮過相的檸檬杏桃乾橄欖油餅乾。

晚餐

● 辣炒鵝什
● 洋蔥燒南瓜
● 高麗菜心香菇湯
● 白米＋糙米飯

◎ 佐餐酒：法國普羅旺斯Chateau simone 2008紅酒

● 洋蔥燒南瓜：洋蔥和少許薑切細條，以少許油炒至熟軟，放入切塊的南瓜續炒一下，加入少許水和一湯匙醬油煮至鬆軟即可。

2014.03.16（日）晚餐

● 鹽煎黑毛豬頸肉佐香蒜迷迭香炒鮮菇
● 藍紋起司橄欖油烤節瓜
● 法國鄉村麵包佐義大利Felsina單品橄欖油兩種

◎ 佐餐酒：昨天沒喝完的日本山梨中央葡萄酒 Grace Serena Koshu 2013白酒
◎ 餐後甜點：茂谷柑

2014.03.20（四）午餐

● 白菜雞肉蝦米鹹粥

◎ 佐餐飲料：紅棗醋飲
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤

2014.03.21（五）午餐

● 春菊番茄培根煎蛋三明治

◎ 佐餐飲料：凍頂烏龍茶
◎ 餐後甜點：水梨切盤

忙碌工作日之照例簡單清淡吃午餐

2014.03.23（日）午餐

● 乾煎鰹魚一夜乾
● 蔥花煎蛋
● 清燙高麗菜心佐蒜頭醬油
● 漬物兩種
● 白米粥

◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

晚餐

● 泰式雞肉蔬菜綠咖哩飯
● 番茄白洋蔥檸檬魚露沙拉
● 青蔥蘿蔔湯

◎ 佐餐酒：義大利Zenato Valpolicella Superiore Ripassa 2009 紅酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

● 泰式雞肉蔬菜綠咖哩飯：洋蔥切細與少許蒜粒和橄欖油小火炒至熟軟，加入切小塊的雞肉續炒，加入蘑菇再炒一下，加入綠咖哩膏拌勻，加入椰奶（可酌量加水）和適量魚露，一面攪拌一面慢火煮至均勻入味即可。

2014.03.26（三）午餐

● 豆豉小魚乾拌麵

◎ 佐餐飲料：柳丁醋飲
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

晚餐

● 燻肉白菜洋蔥凍豆腐鍋
● 香蒜雞肉炒雙菇
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的義大利Zenato Valpolicella Superiore Ripassa 2009
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤。

● 燻肉白菜洋蔥凍豆腐鍋：洋蔥半顆與青蔥切細，和少許橄欖油和燻肉（培根也可）一起小火炒軟，加入白菜再炒一下，倒入適量高湯和凍豆腐，一起煮至熟軟入味，嚐一下味道，若不夠鹹再以海鹽調味，即可。

● 香蒜雞肉炒雙菇：蒜頭一瓣切片，以少許油（今天用鵝油）小火爆香，放入以醬油略醃過的雞肉拌炒，倒入切小塊的蘑菇再炒一下，放入金針菇略拌，蓋上鍋蓋燜一下至材料熟軟，以海鹽調味，即可。

2014.03.27（四）午餐

● 白蘿蔔黑豬肉梅干菜春菊鹹粥

◎ 佐餐飲料：紅棗醋飲
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

● 白蘿蔔黑豬肉梅干菜春菊鹹粥：蔥段以少許油小火爆香，放入切條的黑豬肉和浸濕切段的梅干菜略炒，再入蘿蔔絲拌炒至微透明狀，加入適量高湯小火煮至熟軟，放入白飯，煮至喜歡的稠度，加入春菊略滾一下，以海鹽調味，即可。

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」