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2016
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餐桌週記
2016
2016.04.25 ∼ 05.01 自家製 pita餅配咖哩
2016.04.25 ∼ 05.01 自家製 pita餅配咖哩
2016-06-04
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2016.04.25(一)晚餐
● 蒜炒香腸空心菜
● 香煎
鵝油
荷包蛋
●
椒麻豆腐乳
、蔭瓜、梅干
●
白米
粥
◎ 佐餐酒:婆婆的手釀梅酒
◎ 餐後甜點:水梨切盤
2016.04.27(三)廚事
因年初廣編採訪合作緣故,收到來自嬌蘭的禮與花。花形花色都雅緻,且好澎湃碩大一束,分成兩批才都插完。拆下的緞帶則順手纏繞瓶身上。 於是,一瓶擺在餐桌畔,另一安放廚檯邊,相映成趣,好看。
晚餐
● 雙蔥牛肉燒南瓜
●
辣
拌皮蛋
豆腐
● 小白菜魚丸湯
●
白米飯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭 Nelson Seifried Sauvignon Blanc 2014 白酒
◎ 餐後甜點:今季第一回愛文芒果切盤
● 雙蔥牛肉燒南瓜:洋蔥絲、青蔥絲、蒜丁以少許
油
爆香,加入以
醬油
略醃過的牛肉丁炒一下,放入切滾刀塊的南瓜略炒,加入適量水、
鹽
與
醬油
,小火燒至鬆軟入味即可。
●
辣
拌皮蛋
豆腐
:青蔥、皮蛋切碎,調入適量
醬油
與
辣油
,淋在
豆腐
上,即可享用。
2016.04.28(四)晚餐
●
腐乳
味噌
鮮蝦豬肉
豆腐
蔬菜
鍋
●
糙米
飯
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Scapa 16年on rock
◎ 餐後甜點:香蕉切盤
乍暖還涼,毫無疑問又是吃
鍋
日。
豆腐乳
、
味噌
、
豆腐
,著實豆製品控+
鍋物
控之狂歡宴,過癮哪!
●
腐乳
味噌
鮮蝦豬肉
豆腐
蔬菜
鍋
:青蔥與洋蔥切絲,以少許
油
爆香炒軟,加入以
醬油
略醃過的豬肉絲略炒,放入切片的蘑菇與筊白筍再炒一下,放入切塊的
豆腐
和玉米,倒入
昆布柴魚高湯
煮入味,加入魚餃略煮,再加入壓成泥的
豆腐乳
,放入鮮蝦與青菜燙熟,溶入
味噌
,拌勻,即可起
鍋
享用。
2016.04.29(五)晚餐
● 臘肉小白菜蛋炒
飯
● 高麗菜乾燉雞湯
◎ 佐餐酒:德國Baden Weingut Dr. Heger, Spätburgunder Merdinger Bühl Trocken 2013 紅酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
向來較少接觸德國葡萄酒、特別是紅酒。因想多嘗試布根地以外的Pinot Noir 而偶然邂逅此款,分外驚艷。清爽優雅酒體,卻有著絲綢般滑口的質地與花、果、earthy等等複雜多元香氣,與好布根地相較一點不遜……勾起我的強烈好奇,嗯,得更多多探索此類酒款與產區了!
2016.04.30(六)午餐
● 番茄榨菜雞肉青菜炒
麵
◎ 佐餐酒:
台灣啤酒頭「立秋」啤酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
晚餐
● 自家製pita餅
● 香蒜百里香煎去骨鴨腿
● 洋蔥蘑菇南瓜
綠咖哩
●
橄欖
蔓越莓
蘿蔔葉沙拉佐
柳橙
油醋
醬汁
◎ 佐餐酒:昨天沒喝完的德國Baden Weingut Dr. Heger, Spätburgunder Merdinger Bühl Trocken 2013 紅酒
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤
依舊忘了買麵包、依舊不想出門,只好再次捲起袖子自個兒來。時間不夠,決定首度挑戰看起來似乎比較速簡的pita餅,果然揉麵、發酵和烘烤都比麵包快,烤箱裡看麵糰徐徐膨得圓胖,分外趣味盎然。
尤其恰好試用新買的烘焙石板,果然烤得外酥韌內綿實口感超棒;與特意熬煮的
綠咖哩
以及原是為了搭
紅酒
而煎的鴨腿肉更是絕配。大飽滿意一餐!
2016.05.01(日)廚事
連假日也是備料日。咱家之
「廢材」高湯
,此刻開熬中。
貼圖時才發現,嗯,被我暱稱為「黑呼呼三兄弟」的手上三口
鑄鐵鍋
湊巧廚檯上一起全入鏡——是的,並沒有故意,恐色如我,真的是不知不覺就全選了黑的……凜然肅穆,好生威風哪!
→
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怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
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2024.01.06~01.14 綿暖甘香,栗與黑豆餚
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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