創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2016
Home
餐桌週記
2016
2016.03.05 ∼ 03.12 寒夜,一杯香料熱紅酒
2016.03.05 ∼ 03.12 寒夜,一杯香料熱紅酒
2016-04-29
分享貼文 :
2016.03.05(六)晚餐
● 酸白菜雞絲蔬菜豆腐
鍋
● 糙米飯
◎ 佐餐酒:檸檬伏特加特調
◎ 餐後甜點:富士蘋果切盤
● 檸檬伏特加特調:檸檬汁+ 伏特加 + 氣泡水+ 少許蘭姆酒,調勻即可。
2016.03.06(日)午茶
● 「Le Ruban Pâtisserie」草莓白乳酪生鮮奶油蛋糕
● PEKOE 瓜地馬拉花神咖啡
晚餐
● 香料白酒臘腸燒蛤蜊
● 香蒜藍起司烤青花筍
● 伊比利火腿佐加州李
● 兩種麵包
◎ 佐餐酒:法國普羅旺斯Chateau Simone 2013 粉紅酒
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
● 香蒜藍起司烤青花筍:烤盤底部淋入適量橄欖油、灑上切丁的大蒜,排入切片的青花筍,灑上海鹽與切丁的大蒜,淋上橄欖油,表面鋪上切小塊的藍紋起司,放入預熱至180度的烤箱,烤約15分鐘或青花筍轉熟即可
2016.03.07(一)夜酒
● 蘇格蘭艾雷島Bruichladdich Octomore 07.4 單一麥芽威士忌
Bruichladdich Octomore 新版本,新任首席製酒師Adam Hannet 繼去年接班首發的07.3後又一新作品。
頗受注目是此版採用頗多法國全新橡木桶熟成酒液,其中有25%甚至於桶中全程醞釀7年。極大膽的手法,果然使之強烈散發出松木、皮革與香料氣息,間中透著清晰的單寧收斂感;細細品味後,潛藏其中的香草、奶油、甜熟水果、蜜餞等香氣,方才伴隨著高達167PPM的強勁泥煤氣與微微島嶼海潮鹹味,合而徐徐綻放。
是近年品試的三個版本Octomore中,頗陽剛硬派的一款。同一系列、不同個性,自有趣味。
2016.03.09(三)晚餐
● 鮮蝦燒節瓜
● 蒜炒杏鮑菇嫩青江菜
● 青蔥番茄蘿蔔湯
● 糙米飯
◎ 佐餐酒:義大利Piedmont Bruno Giacosa Roero Arneis DOCG 2013 白酒
◎ 餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤
● 鮮蝦燒節瓜:少許油爆香蒜片與薑片、辣椒,放入切塊的節瓜炒至半熟,灑上適量鹽 ,放入鮮蝦拌炒,淋上米酒,蓋上鍋蓋燜一下至鮮蝦轉熟,即可盛盤享用。
● 青蔥番茄蘿蔔湯:高湯煮沸,加入青蔥、番茄、蘿蔔(若趕時間的話切絲比較快),煮至蘿蔔熟軟即可。
2016.03.11(五)夜點
● 香料熱紅酒
● 「關北」紅豆餅
把握冬天尾巴,壁爐前,來一杯香料熱紅酒。懶得調配香料,隨手加的是PEKOE的奶茶專用印度綜合香料,沒料到比過去效果都好;再加些酸橘汁與蜂蜜,淋上些許干邑白蘭地,辛香馥郁、香暖甜蜜,舒服極了!
2016.03.12(六)午餐
● 香蒜橄欖油烤番茄節瓜
● 西班牙伊比利生火腿
● 奶油
煎餅
◎ 佐餐酒:香橙白酒特調
◎ 餐後甜點:茂谷柑切盤
雖已過了早午餐時間,但不知為何突然很想吃pancake
煎餅
,遂還是動手做來享用。因是午餐,遂刻意搭配兩道鹹食當配菜。白酒則調了些許君度橙酒使之帶點甜潤感,果然與
煎餅
更和合。簡單舒服一餐。
晚餐
● 雞皮白菜滷
● 北海道余市「燻製屋 南保留太郎商店」的煙燻鮭魚&北寄貝柱
● 山菠菜味噌湯
● 糙米飯
◎ 佐餐酒:余市10年單一麥芽威士忌on rock
◎ 餐後甜點:加州李切盤
最後一杯余市10年。曾經多年來家中必備的基礎佐餐酒,而今,隨著此酒的越來越珍稀罕見水漲船高,這情誼,終是在此刻此杯後,庫存告罄,就此依依不捨畫下句點。謝謝這些年來每一餐的陪伴,但願未來有緣再相見。
→
緣起:
怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
→
更多食譜:
Yilan廚房集
→
每日餐桌分享:
臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
每日餐桌分享:
新浪微博「葉怡蘭」
最新餐桌週記:
2024.04.07~04.13 信手拈來潤餅宴
2024.03.16~03.22 雪裡紅,自家漬最好
2024.03.09~03.16 泰風味!香菜番茄椰汁綠咖哩烏龍麵
2024.03.02~03.08 東西和融,麻油雞刈菜義大利麵
2024.02.25~03.01 過油提鮮,美味烹圓茄
2024.02.18~02.24 馨芳四溢,香草餐桌
2024.02.13~02.18 看海聽浪,沙灘野餐
2024.02.03~02.11 靈活變化,快手輕鬆年節餐
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
近年,幾部感動我心的電影
●
食粥滋味長
●
時代之味 — 近來幾本書之讀後記
●
冬暖夏涼之必要(下)
●
冬暖夏涼之必要(上)
●
蔬食新狂潮
●
就是愛沙灘
●
且讀,時代風華 — 近來幾本書之讀後記
●
「料理檯」餐廳正風行
●
台南的海
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(下)
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(上)
●
美味的在地與日常 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
隨緣自在,香草生活
●
2023,難忘的十個餐桌時刻
●
2023在台灣,美好的十頓飯
●
曾經,輪島朝市
●
2023,感動我的十本書
●
冷凍成癖
●
【家貓日記】從春到冬,一些貓時光與貓風景
●
凝視,台灣風景 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
遍地開花,無酒精佐餐飲
●
午餐吃煨麵
●
傾聽愛的聲音 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
最美海岸公路,台灣?
●
2023在台灣,長留我心的十盤菜
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(下)
●
蘇格蘭NC500公路 • 旅中隨帖(上)
●
書裡壯遊 — 近來幾本書之讀後記
●
威士忌桶陳新氣象
消費櫥窗
三二行館春季新菜 矜貴嬌客白蘆筍上桌
橫亙1970、1980及1990的當代威士忌歷史,聖佛力里程碑的雋永傑作「35週年系列」磅礴鉅獻
帝亞吉歐鉅資喚醒沉睡的巨人 艾雷島傳奇酒廠Port Ellen四十年後重磅回歸!
Tatler Dining Awards 2024:揭曉台灣Top 20餐廳、年度最佳餐廳等44個獎項,吃貨必收名單曝光!
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了