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2016
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餐桌週記
2016
2016.02.27 ∼ 03.05 在家野餐
2016.02.27 ∼ 03.05 在家野餐
2016-04-21
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2016.02.27(六)晚餐
●
海紅鯛炊飯
●
破布子
滷海紅鯛
● 蔥薑海紅鯛湯
● 蒜炒
鹽麴
菠菜
◎ 佐餐酒:美國加州Sonoma Freeman Ryo-fu Chardonnay Russian River Valley 2013 白酒
◎ 餐後甜點:柳丁切盤
得了一尾個頭巨碩的海紅鯛,兩人吃有點太大,遂決定做成三吃:魚頭煮湯、魚腹醬滷、魚尾炊飯。各有風味,大飽滿意哪!
以往總覺
加州酒
濃厚故日常喝得少,近年卻發現越來越常見清雅細緻的酒款。此款出自日裔女釀酒師之手,酒標還標了日文漢字「涼風」。果然如微風般清爽多香,圓潤中帶著優美的酸度,搭配全魚大餐剛剛好。
2016.02.29(一)午餐
● 蔥花菜脯煎蛋
●
醋
溜高麗菜
●
黑豬肉鬆
●
椒麻豆腐乳
●
白米
粥
◎ 餐後甜點:青森蜜蘋果切盤
晚餐
● 香蒜椒麻
魚露
秀珍菇雞絲
義大利麵
●
核桃
番茄豌豆苗沙拉佐
桂花蜜
鯷魚
橄欖油
醋
醬汁
◎ 佐餐酒:美國加州Sonoma Freeman Ryo-fu Chardonnay Russian River Valley 2013 白酒
◎ 餐後甜點:有機香蕉
●
桂花蜜
鯷魚
橄欖油
醋
醬汁:
桂花蜜
+
油漬鯷魚
+
橄欖油
+
紅酒醋
,仔細調勻,淋在沙拉上即可。
2016.03.02(三)午茶
這天,未免太藍……
──埋首伏案趕稿日的偷閒小歇一晌。
2016.03.03(四)午餐
● 家常什錦烏龍麵
◎ 佐餐飲料:可爾必思
柳丁醋
飲
◎ 餐後甜點:奇異果切盤
一早出門開會,會後被問到:「為什麼這幾天都沒在家做飯?」讓我一時莞爾……說得是哪!這週活動多,連日在外奔波+大餐,連我自己都有些累了。
於是趕緊回家,清淡簡單快手來上這麼一碗,果然舒服不少。
● 家常什錦烏龍麵:
昆布柴魚高湯
+
醬油
+豆皮、
香菇
、玉米筍、旗魚黑輪煮至入味,加入煮熟的烏龍麵條,放入水菜燙一下,即可享用。
2016.03.04(五)午餐
● 泡菜雞肉煨
麵
◎ 佐餐飲料:溫
梅子醋
飲
◎ 餐後甜點:「雅培米堤」的超起士蛋糕
◎ 餐後咖啡:
PEKOE午後咖啡
晚餐
● 北海道余市「燻製屋 南保留太郎商店」煙燻章魚足
炊飯
●
醋
溜土豆絲
● 山菠菜花枝丸湯
◎ 佐餐酒:
比利時De Dochter van de Korenaar Belle Fleur IPA 啤酒
◎ 餐後甜點:彩虹芭樂切盤
為了省事求快常做
炊飯
。次數多了,漸漸覺得,和義式
燉飯
一樣,內容越簡單越好,尤其若能得一上選材料,其餘什麼都不用多放,便有奪人美味哪!
2016.03.05(六)午餐
●
蔓越莓
番茄芝麻菜沙拉佐
柳橙
鵝肝醬
橄欖油醋醬汁
● 伊比利生火腿
● Parmigiano-Reggiano&Roquefort起司
● 兩種麵包佐
Felsina 橄欖油
◎ 佐餐酒:法國普羅旺斯Chateau Simone 2013 粉紅酒
◎ 佐餐後甜點:「
藝食知選
」的豆腐冰淇淋
忙到太晚懶得做飯,決定冰箱裡既有材料簡單拼湊一餐。胡亂上桌後,才發現這組合好有野餐感……早知道,就趁好天氣裝盒下樓到家附近公園享用了。然佐著晴陽與窗景,依舊怡然。
→
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2024.02.25~03.01 過油提鮮,美味烹圓茄
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2024.01.06~01.14 綿暖甘香,栗與黑豆餚
公告欄
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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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