2015.11.14 ∼ 11.22 餐桌上的花

 
 

2015.11.14(六)晚餐

● 印度烤餅,洋蔥番茄金針菇雞肉咖哩
● 酸辣魚露漬蘿蔔絲
◎ 佐餐酒:印度Amrut Peated 單一麥芽威士忌 on The Rocks
◎ 餐後甜點:梨山蜜蘋果切盤
 
突然想吃印度菜,偏又懶怠出門,遂決定用家裡剩餘材料克難做做看。比較挑戰是首度嘗試的烤餅,多年不曾揉麵糰了,好在沒多久便拾回往日手感,摔打間還頗覺紓壓……

成品還不錯。發酵不太夠,且應該擀薄點,但麵香很足,配咖哩吃正好。下回再做些微調會更棒!
 
 

2015.11.16(一)晚餐

● 蝦米白菜滷
● 花椒香腸炒豆干
薑香麻油金針菇湯
白米飯
◎ 佐餐酒:澳洲 Hunter Valley Mount Pleasant Lovedale Sémillon 2007 白酒
◎ 餐後甜點:粉紅葡萄柚切盤
 
邊工作邊做飯之忙碌煮婦難免發生之迷糊事:冰箱裡剩什麼、想吃什麼就隨手做什麼的結果,三兩下速速上桌後才發現 —— 呃,白菜、白豆干、白金針菇、白飯白酒……一整個白色主題餐(回想起來,我對白色食物似乎向來特別有好感……)。好在顏色雖單調,但很好吃。

嗯,好吃就好!
 
澳洲獵人谷的Sémillon 向來是我喜歡的白酒類型,年輕時勁瘦酸爽,配菜舒服解膩,有點年歲時則漸漸變得豐潤,又是另種風情。
 
● 家常簡易蝦米白菜滷:少許 爆香蒜頭、蔥段和蝦米,放入白菜梗炒至半熟,放入白菜葉,加入適量醬油與一點點陳年醋,小火滷至熟軟入味即可。
 
 

2015.11.17(二)晚餐

● 金沙綠竹筍
● 清燙地瓜葉拌香蒜肉燥醬油
● 小白菜魚丸湯
糙米
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本獺祭二割三分純米大吟釀
◎ 餐後甜點:梨山蜜蘋果切盤
 
不知怎的,「伯利恆之星」這花的長相總會讓我聯想起科幻星戰電影裏常會出現的外星生物……不過,明顯俏皮討喜多了!
 
 

2015.11.18(三)午餐

● 泰風酸辣三絲冷
◎ 佐餐飲料:蘋果蜂蜜醋
◎ 餐後甜點:梨切盤
 
用日前醃的魚露漬蘿蔔絲做,快速省事。心血來潮再點上些許沖繩泡盛辣椒,更加來勁!
 
魚露漬蘿蔔絲:白蘿蔔切絲,以適量略抓一下,靜置十數分鐘待水份釋出,撈出並稍微擠乾水份,嚐一下味道,若太鹹可以涼開水稍微沖去份。再拌入切碎的蒜頭與辣椒,淋上適量檸檬汁、魚露和少許,充分拌勻後靜置入味,即可。可以一次多做些裝盒冷藏,可保存數日,且味道會更融合更好吃。
 
 

2015.11.19(四)晚餐

● 青蔥蓮藕味噌
椒麻腐乳玉子燒
香菇白菜湯
糙米
◎ 佐餐酒:沖繩「瑞泉 御酒 古酒」泡盛 on the rock
◎ 餐後甜點:粉紅葡萄柚切盤
 
● 青蔥蓮藕味噌煮:少許 爆香蔥段,放入去皮切滾刀塊的蓮藕略炒,加入適量水與少許燒軟,加入味噌和少許拌勻,繼續燒透入味,灑入蔥花拌勻,即可。
 
 

2015.11.21(六)早茶

● 卡布奇諾咖啡
 
自家喝義式咖啡常喜歡自己「混」,把不同來源豆子調在一起沖煮,往往有意外之味,樂趣多多。今天是肯亞AA+衣索比亞日曬,好喝!
 
這回買的伯利恆之星,不知為何才過兩天就有點無精打采;昨晚乾脆一口氣剪得短短,一早醒來果然通通昂首振奮了起來,小花兒朵朵綻放十分開懷—— 且這矮個子模樣,還真有點兒拙拙的可愛感哪……
 
喜歡餐桌上有花,遂多年來一直習慣定期買花、擺花。但因率意隨性慣了,插花從來不管什麼規矩章法,總之就是稍微修剪後隨手往花瓶中亂放而已。後來看到我崇仰的茶道大師千利休的「利休七則」中有一條:「 鮮花要插得宛如在原野中綻放」,登時失笑——既然大師掛保證,我且就繼續任性下去啦!
 
 

2015.11.22(日)午餐

● 杏鮑菇豆皮春菊烏龍
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本獺祭二割三分純米大吟釀
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
用最近廚房新歡的九倍濃縮高湯汁煮,快又好吃!
 

午茶

● 大直鄰居甜點店「SEASON」之「花神」草莓蛋糕
冷泡金萱烏龍茶
 
草莓與茉莉花、白起司、香草杏仁蛋糕的美妙組合,夾層草莓餡中綻放的鮮冽花香令人著迷。
 
 
緣起:怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
更多食譜:Yilan廚房集
我的食材餐具庫:PEKOE食品雜貨鋪
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
   
公告欄
★ 【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!



好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版,已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作,寫作生涯裡意義非凡之作,二三十年點滴累積……