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2015
Home
餐桌週記
2015
2015.06.28 ∼ 07.05 涼爽甜蜜,蜜梅荔枝冰沙
2015.06.28 ∼ 07.05 涼爽甜蜜,蜜梅荔枝冰沙
2015-08-14
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2015.06.28(日)午餐
● 蝦米秀珍菇絲瓜湯
麵線
◎佐餐飲料:金棗醋
氣泡
飲
◎餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
2015.07.02(四)午餐
● 外買基隆「林家原汁豬腳」+
麵線
&青菜
◎ 佐餐飲料:檸檬可爾必思
氣泡
飲
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
依照往例,將多出的肉與湯放涼、個別分裝凍存起來,日後變化著吃,可以多享受好幾頓!
● 檸檬可爾必思
氣泡
飲:檸檬一瓣擠汁+可爾必思+
氣泡水
,調勻即可。
晚餐
● 家常
蜂蜜
滷豆乾
● 蒜炒培根蘆筍花
●
黑豬肉鬆
● 麻辣豆腐乳
●
白米
粥
◎ 佐餐茶:
冷泡
金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點:
蜂蜜
檸檬愛玉
● 家常
蜂蜜
滷豆乾:蔥、薑、蒜、辣椒切片,和花椒、
胡椒粒
一起入
鍋
以少許
油
炒香,放入豆乾兩面略煎,倒入適量水至略淹過豆乾,酌量調入
醬油
、
蜂蜜
,煮至沸騰,轉小火滷至入味,切片盛盤、灑上蔥花即可。
2015.07.03(五)晚餐
● 秀珍菇炊
飯
● 泡菜牛肉煮豆皮
● 蘿蔔葉
味噌
湯
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本秋田 刈穂 醇系辛口 80 純米酒
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤
2015.07.05(日)午餐
● 黑豬肉蝦米
香菇
扁蒲炒
純米米粉
◎ 佐餐酒:法國羅亞爾河 Domaine de l'Ecu Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Gneiss 2013白酒
◎ 餐後甜點:金煌芒果切盤
午茶
● 蜜梅
荔枝冰沙
●
衣索比亞科契爾
冰咖啡
● 蜜梅
荔枝冰沙
:荔枝去殼去籽封好入冰箱充分冷凍,梅子蜜餞去籽切小塊,兩者一起放入果汁機或以手持攪拌器打碎成冰沙狀,即可。
※ 沒有完全打碎打勻也無妨,保留些口感別有另番滋味。
※ 平時冷凍庫中可以凍存一些水果,想吃冰沙時隨時做,超方便!
晚餐
● 蒜烤
油漬沙丁魚
蘆筍花
● 筊白筍
燉飯
◎ 佐餐酒:中午沒喝完的法國羅亞爾河 Domaine de l'Ecu Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie Gneiss 2013白酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
● 蒜烤
油漬沙丁魚
蘆筍花:烤盤中依序排入蘆筍花和
沙丁魚
,灑上切碎的蒜頭及適量
鹽
,淋上
沙丁魚
罐中的油脂,放入預熱至180攝氏度的烤箱中,烤約10~15分鐘至蘆筍花熟軟,即可。
夜酒
● 蘇格蘭艾雷島Bruichladdich Octomore 07.1 單一麥芽威士忌
收到已有一陣子的樣品。卻因出國與禁酒期,以及些許小小惜別不捨之心,遂直到此刻才終於開瓶。
我很尊敬的Bruichladdich 總製酒師Jim McEwan的退休前最後壓軸作品。
此系列一貫走向,初聞之際立即感受到鮮明的煙燻、泥煤與海潮氣息;之後,絲絲糖漬櫻桃、柑橘、石南花蜜、海鹽牛奶糖、香草等甜美氣息方才繼之揚起,還有些許細緻的百合花香悄悄浮現。
入口後,泥煤煙燻氣息依然持續,但頗驚異是非為強勁襲來,反是各種香氣滋味優雅均衡習習綻放,並以堅實的收斂感為骨幹。整體風格纖細而精美,對照其208ppm高泥煤值、59.5%高酒精度與才僅五年陳放的年輕淺齡,不禁有些不敢置信。
投身單一麥芽威士忌領域52年,很開心見他以此精采洗練之作劃下美麗句點。
品飲中,看著Jim 隨酒捎來的短箋,過往與他的幾次緣會深談記憶歷歷,懷念不已。
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緣起:
怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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