2015.05.31 ∼ 06.14 家常炒米粉三元素

 
 

2015.05.31(日)午餐

● 金針菇鵝肉湯麵線
◎ 佐餐飲料:溫金棗醋飲
◎ 餐後甜點:金煌芒果切盤
 

晚餐

● 「大倉久和」的北部粽&客家粽
● 番茄鮑魚菇炒地瓜葉
● 絲瓜湯
◎ 佐餐飲料:溫蘋果檸檬醋
◎ 餐後甜點:奇異果切盤
 
 

2015.06.02(二)晚點

 
荔枝季終於堂堂到來!每逢此刻總忍不住再三喟嘆,身為熱帶南國子民,好生幸福哪!
 
 

2015.06.12(五)晚餐

● 酸菜牛肉蔬菜湯
● 綠竹筍切盤沾黑豆醬油
剝皮辣椒拌皮蛋
◎ 佐餐酒:日本SUNTORY Master's Dream 釀造家の夢啤酒
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤
 
旅行歸來之簡單吃晚餐。
 
香氣豐富、比預期更有稜角個性清晰的一款啤酒。佐搭今晚有濃有淡有酸有甜各種滋味,頗有旗鼓相當之感。

尤其西菜葡萄酒一路吃喝了近十天,這會兒,來頓台味菜餚日本啤酒,好生受用哪!
 
剝皮辣椒拌皮蛋:皮蛋切四瓣,放上切絲的剝皮辣椒,再淋上些許剝皮辣椒汁即可。
 
 

2015.06.13(六)早茶

豆奶拿鐵咖啡
 
終於在家享用早茶。不知是否因一回來便逢上假日、心情較放鬆,此刻分外深重昏昏時差中……
 

午餐

羅勒煎雞肉泡菜冷
◎ 佐餐酒:橙香伏特加梅酒特調
◎ 餐後甜點:出國前刻意冰存起來的凍玉荷包荔枝
 
● 橙香伏特加梅酒特調:梅酒+伏特加+COINTREAU以2:1:1比例依次倒入杯中,放入冰塊,調勻即可。
 
 

2015.06.14(日)午餐

● 家常什錦炒米粉
◎ 佐餐酒:Highball版Whiskey Sour
◎ 餐後甜點:土芭樂切盤
 
說來奇妙,每回長程旅行歸來,總是特別想吃炒米粉、且是自己炒的純米米粉。而各種配料中,必不可少是黑豬肉、蝦米、香菇——炒米粉之基礎三元素,對我而言才是正宗家鄉味!
 
喝了十來天葡萄酒,想小歇一下,遂把以往多半夏日睡前登場的調酒提前到中午暢飲。按佐餐需要微調了配方,也頗合襯。尤其暑熱天氣裡飲來,分外沁涼舒爽!
 
Highball版Whiskey Sour:檸檬一個壓汁,加入約兩倍份量的威士忌,再入適量蜂蜜拌勻,倒入冰塊和蘇打水略攪拌,即可。
 

晚餐

● 蒜香醬油牛小排丼
● 腐乳龍鬚菜
● 竹筍湯
◎ 佐餐酒:法國布根地2006 Domaine de la Pousse d'Or En Caillerets, Volnay Premier Cru 2006紅酒
◎ 餐後甜點:木瓜切盤
 
這款丼飯應可算是我家另一半點菜率最高的菜色之一;雖說簡單好做到幾乎全不費工夫,然因所用牛肉價高又油膩,遂而並不常上桌。但久久一次,反覺更加有滋有味。
 
一般總習慣以濃厚紅酒與肥腴牛肉相佐,我自己卻獨愛清雅多層次的布根地或Pinot Noir,總覺清晰的酸度足能解膩,果香與肉味相得益彰,細緻的質地與結構則勾勒味覺的深度,絕配哪!
 
 
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