2015.04.19 ∼ 05.02 我愛糙米飯

 
 

2015.04.19(日)早午餐

● 起司牛奶烤蛋
香蕉煎餅有機楓糖漿汁
● 葡萄柚&奇異果切盤
錫蘭汀布拉紅茶+牛奶&日本青森蘋果蜂蜜
◎ 佐餐音樂:內田光子之Schumann: G Minor Sonata, Waldszenen, Gesänge der Frühe
◎ 佐餐影像:2013年日本伊香保溫泉「旅邸 諧暢樓」旅行相簿
 

晚餐

● 前天不慎買多了的「新記」鹹水鴨煮成的鴨肉蔬菜豆腐鍋
● 昨晚吃不下打包回來的「祥雲龍吟」馬頭魚雪菜柚子炊飯+前陣子吃剩凍存的「雞家莊」雞飯拌和而成的綜合菜飯
◎ 佐餐酒:上週沒喝完的兩小杯法國布根地Domaine Gros Frère et Soeur Clos Vougeot Musigni Grand Cru 2008紅酒
◎ 餐後甜點:早午餐煎餅餘下的香蕉切盤
 
儉省主婦之「剩食大作戰」。雖是剩料剩菜剩飯剩酒剩果,但一番拼拼湊湊組合下來,依然滿足好吃!
 
 

2015.04.20(一)晚餐

破布子燒蘿蔔絲
● 節瓜炒牛柳
● 婆婆給的雞湯
白米飯
◎ 佐餐酒:奧地利Eggenberg Hopfenkonig啤酒花之王啤酒
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤
◎ 餐後茶:錫金春摘紅茶
 
 

2015.04.22(三)午餐

● 同事親手包的台南粽
● 山茼蒿魚丸湯
◎ 佐餐飲料:柳丁金棗醋飲
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
 

晚餐

● 香蒜辣椒檸檬魚露鮮蝦義大利麵
● 番茄芝麻菜沙拉佐油漬鹹鮭酸橘陳醋醬汁
◎ 佐餐酒:義大利Veneto Masi Levarie Soave Classico 2012 白酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 
常有人問起,我的廚房裡是否常備很多調味料

嗯,家裡乾貨調味料的確不少──尤其我還有整個PEKOE在那兒,每次去店裡都是一次恐怖誘惑……因而比較能夠隨心所欲變化。

不過近年來算是調適得比較好,畢竟存藏空間有限,且吃不完過期也是浪費,遂漸漸收斂:日常固定只維持一定種類,除了最愛的基本必備,其餘採輪替方式,絕不貪多,吃完這種換別種,方不致於爆量。
 
 

2015.04.23(四)午餐

香番茄雞肉湯麵線
◎ 佐餐飲料:蜂蜜醋
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
 
香番茄雞肉湯麵線:少許爆香蔥段,放入番茄炒香,倒入雞塊炒至香味散發,放入梅泥拌勻,倒入雞高湯煮沸,小火煮至雞肉熟透,放入煮好的麵線和青菜燒一滾,嚐一下味道,若不足再以調味,即可。
 

晚餐

● 九層塔燒豬小排
● 蒜炒蘿蔔乾四季豆
● 蝦米蘿蔔絲味噌
糙米
◎ 佐餐飲料:溫檸檬水
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 
● 九層塔燒豬小排:少許爆香蔥段、薑片、蒜丁、花椒與辣椒,放入豬小排炒至表面轉色、香味散發,倒入適量醬油充分拌勻,加適量水小火燒煮至肉排熟軟,放入九層塔拌一下,再煮一下使之收汁,即成。
 
 

2015.04.27(一)晚餐

● 蒜炒香腸菠菜
● 洋蔥燒馬鈴薯
剝皮辣椒蛋花湯
糙米
◎ 佐餐酒:義大利Veneto Masi Levarie Soave Classico 2012 白酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤
常有人問起糙米飯之如何煮與如何愉悅享用的問題。事實上,我在煮法上並沒有特別講究,方便起見,通常就用家裡這台已經超過二十高齡的年邁電子鍋煮。

我想此中關鍵,首要在於選擇美味的糙米飯,水量拿捏適切、煮之前浸泡一小時。

然後最重要的──真心欣賞、愛上糙米飯的味道和嚼感。對現在的我來說,反而常覺得糙米白米吃起來更豐富有滋味,分外樂在其中。
 
剝皮辣椒蛋花湯:雞高湯中加入蔥花煮沸,放入剝皮辣椒絲略煮入味,淋入蛋花,小火沸騰後,略微調味,即可。
 
 

2015.04.30(四)晚餐

炒豆乾
● 乾煸四季豆
● 菜脯雞湯
糙米
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Bruichladdich Port Charlotte艾雷大麥重泥煤單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤
 
炒豆乾:少許雞油爆香蔥段與辣椒,放入滷過的豆乾炒香,拌上辣醬,即可。
 
 

2015.05.02(四)午餐

● 山藥泥雞肉香菇蔬菜烏龍湯麵
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Veneto Masi Levarie Soave Classico 2012 白酒
◎ 餐後甜點:今季第一回水蜜桃切盤
 
一直很愛山藥,妙不可言的滑稠口感以及溫潤柔和卻又清新鮮美滋味,百吃不厭哪!
 
● 山藥泥雞肉香菇蔬菜烏龍湯麵:昆布柴魚高湯煮沸,以醬油調味,陸續放入香菇、雞腿肉、青蔥段煮熟,放入烏龍麵煮軟,最後放入青菜燙一下,盛入碗中,上面鋪上現磨的山藥泥,即可。
 
 
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