2014.11.18 ∼ 11.29 午后美酒小食派對

2015-03-06

分享貼文 :

2014.11.18（二）夜點

剛從土耳其遊歷歸來的同事貼心帶回的當地甜點。果然一如過往旅行記憶，甜濃馥郁，是讓人一面貪著好吃、一面禁不住抱頭大喊不得了甜死我啦的又畏又愛滋味。

搭配的是台灣深耕園的渣釀白蘭地。試過多次，這款酒的甜點搭配潛力每每令我驚異，就連如此逼人的甜勁都能降服而後和合，不簡單！

2014.11.20（四）晚餐

● 番茄燒蘿蔔
● 清燙山菠菜拌肉燥
● 鴻喜菇清雞湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：週末沒喝完的義大利Trentino-Alto Adige Pfitscher Saxum Sauvignon Blanc 2013 白酒
◎ 餐後甜點：梨山蜜梨切盤

● 番茄燒蘿蔔：少許油爆香薑片，放入切碎的番茄炒香，再放入切塊的蘿蔔炒一下，倒入適量水與醬油，小火慢煮至熟透，即可。

2014.11.21（五）晚餐

● 剝皮辣椒燒扁蒲
● 外帶「金賓」的滷肥腸、鴨胗、牛肚
● 小米粥

◎ 佐餐酒：蘇格蘭The Girvan Patent Still No.4 Apps 單一榖物威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

｛廚房裡的對話｝

忙工作忙到連站起來的時間都沒有，想偷懶少做菜，於是請另一半順道買些滷味回來。結果打開袋子……

我：「呃，全是肉？」
另一半：「（得意）肥腸、鴨胗、牛肚，哪有什麼『肉』？」
我：「……」
另一半：「（火上澆油）已經很好了，我還放著雞腿、腱子肉、豬腳沒買，算是很收斂了！」
我：「…………」

※ 前情提要

2014.11.22（六）晚餐

● 酸筍香菇炒雞絲
● 婆婆從中壢買回來的涼拌米干、涼拌豌豆粉、大薄片

◎ 佐餐酒：梅酒蘇打
◎ 餐後甜點：紅心芭樂切盤

2014.11.23（日）午餐

● 香蒜辣椒橄欖鮮蝦義大利麵
● 番茄腰果芝麻菜沙拉佐龍眼蜂蜜橄欖油醋汁

◎ 佐餐酒：法國羅亞爾河Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes 2013白酒
◎ 餐後甜點：美人蕉

● 龍眼蜂蜜橄欖油醋汁：特級初榨橄欖油+ 六年陳年米醋+ 龍眼蜂蜜 +一點點醬油，攪拌均勻即可。

晚餐

● 味噌虱目魚蔬菜豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：中午沒喝完的法國羅亞爾河Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes 2013白酒
◎ 餐後甜點：美人蕉

收到許多虱目魚，且是魚骨和魚肉分開處理完成狀態。由於據說已隔夜，出乎台南女兒的龜毛，擔心味道較重不宜煮魚湯，思考良久，決定多費些功夫改烹成辣味噌鍋。果然香濃甘鮮，十分美味。

是說，每每碰到疑難狀況似乎機率頗高都以鍋料理解決，究竟是鍋物果然百變救急良方呢？亦或純粹只因太愛鍋故而靈感如泉湧？這問題，還真是想也想不透。

● 味噌虱目魚蔬菜豆腐鍋：魚骨川燙後洗淨，放入鍋中加適量水煮滾後小火熬成魚高湯。蔥段與薑片乾鍋中略烤，倒入魚高湯煮滾後，依序放入高麗菜、凍豆腐煮至熟軟入味，再入魚餃、花枝丸煮沸，溶入味噌、淋入些許辣油，加入虱目魚片煮熟，放入茼蒿菜燙一下，即可起鍋。

2014.11.24（一）午餐

● 餃子

◎ 佐餐飲料：冰鎮冬瓜茶
◎ 餐後甜點：大白柚

2014.11.26（三）晚餐

● 豆豉鳳梨燒刈菜
● 玉子燒
● 蝦米扁蒲湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國羅亞爾河Henri Bourgeois Sancerre Les Baronnes 2013白酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

前陣子，常在臉書收看我的餐桌的朋友問，是否刻意不做重複的菜？當場想了想，可能是天生怕膩、很愛換口味的緣故，確實每次都會下意識想方設法換花樣換組合換配方，務求吃得過癮盡興有變化。

但還是有些特別家常的菜色經常出現，比方玉子燒便是其一。簡單樸素、百吃不厭，疲累時來上一道，暖胃暖心，舒服自在。

2014.11.27（四）晚餐

● 香滷豬腳
● 醋溜高麗菜
● 珊瑚菇味噌湯
● 糙米白米飯

◎ 佐餐酒：蘇格蘭Caol Ila 12年單一麥芽威士忌on the rock
◎ 餐後甜點：美人蕉

● 醋溜高麗菜：少許油爆香蒜丁、辣椒丁、花椒，放入高麗菜炒一下，加入適量米醋、紅糖、鹽，略燒片刻使成半軟帶脆狀態，即可。

2014.11.28（五）午餐

● 蔥花醬瓜煎蛋三明治

◎ 佐餐飲料：可爾必思蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

●蔥花醬瓜煎蛋：少許油爆香蔥花，倒入打散蛋汁（以少許醬瓜汁調味），灑上切丁的醬瓜，略煎一下，過程偶而稍微攪拌讓蛋變得鬆厚，下半部凝固後對摺，翻面再煎一下，即可。

● 可爾必思蜂蜜醋飲：可爾必思+蜂蜜醋+水+冰塊。

晚餐

● 香辣小卷燒蘿蔔
● 金針花炒雞丁
● 小芥菜皮蛋湯
● 白米飯

◎ 佐餐酒：日本秋田雪の茅舍祕傳山廢純米吟釀
◎ 餐後甜點：紅心芭樂切盤

● 香辣小卷燒蘿蔔：蔥段與香辣小卷一起爆香，放入切塊的蘿蔔略炒一下，加適量水與醬油燒滾，小火慢煮至熟軟入味即可。

2014.11.29（六）午後派對

酒友們來家歡聚，各自帶了好酒來，煮婦好整以暇以逸待勞只簡單準備了甜點零嘴冷泡茶和咖啡。大家夥兒吃吃喝喝聊聊把盞同歡，待得看了夕陽與夜景後方盡興而歸。愉快的下午！

晚餐

● 家常蔬菜雞肉咖哩飯

◎ 佐餐酒：朋友留下的家釀梅酒＋蘇打
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

下午玩太累所以晚上簡單吃，嗯，果然疲倦時吃咖哩最對胃！明天，再來做大餐吧∼

● 家常蔬菜雞肉咖哩飯：洋蔥與大蒜切丁，以少許油小火炒至熟軟，加入切碎的番茄炒香，再入切丁的雞肉（以醬油略醃）炒至表面變色，加入切塊的馬鈴薯續炒，淋入適量紅酒拌勻，灑入純咖哩粉拌勻，加入適量水和醬油小火煮至馬鈴薯熟軟（過程偶而攪拌），加入另種含麵粉之咖哩粉拌勻，再煮數分鐘使味道融合，即成。

→	緣起：怡蘭的廚房記事：〈餐桌週記〉新單元正式推出！
→	更多食譜：Yilan廚房集
→	我的食材餐具庫：PEKOE食品雜貨鋪
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」