2014.11.09∼11.17 別有風味,薑香芋頭花枝煮

 
 

2014.11.09(日)午茶

● 「Fika Fika」的 La Esmeralda Geisha ES10 Baru 咖啡
● 昨晚做的蜂蜜優格栗子千層蛋糕
 
手沖咖啡向來隨性的我,最近家裡多了計時電子秤後,開始比較注意流速,不錯的進步。
 

晚餐

糙米小米粥
● 鹹蛋炒絲瓜
● 梅干
● 雞肉鬆
● 多種佃煮與漬物
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 

2014.11.10(一)午餐

● 番茄小松菜生火腿法國吐司三明治
◎ 佐餐酒:金萱水果冰茶
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤
 

晚餐

● 酸筍香菇炒雞絲
破布子燒小芥菜
● 青蔥金針蛋花湯
白米
◎ 佐餐酒:義大利 Isole e Olena Chianti Classico DOCG 2010 紅酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 
 

2014.11.12(三)午餐

● 三分鐘薑香黑麻油拌麵線
◎ 佐餐茶:冷泡金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
越來越冷颼颼冬天氣,毫無疑問,痛快享用薑香麻油料理季節到了!
 
 

2014.11.13(四)午餐

● 薑香芋頭花枝煮
● 鮮香菇炒甜菜心
● 蘿蔔絲味噌
白米
◎ 佐餐酒:日本雪の茅舍祕傳山廢純米吟釀
◎ 餐後甜點:柳丁切盤
 
是的,結果又再次被《深夜食堂》日劇勾動饞念,加上剛好先後買了新鮮活花枝與芋頭,所以就把他們送做堆了。花枝鮮腴、大芋頭鬆綿甜美,味道很好。且因天冷,一時興起放了許多薑,別有一番風味。
 
● 薑香芋頭花枝煮:適量水+醬油、清酒、紅糖與薑片煮開,放入切條的花枝燙煮至將熟隨即撈出,放入切塊的芋頭小火煮至熟軟,放回花枝煮一滾,即可。
 
 

2014.11.15(六)午餐

● 洋蔥香菇豬肉咖哩烏龍麵
◎ 佐餐飲料:溫柳丁醋飲
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
 
冷颼颼些許受寒感冒時刻來一碗咖哩烏龍麵,熱呼呼辛香撲鼻,再舒服不過!
 
● 洋蔥香菇豬肉咖哩烏龍麵:洋蔥、青蔥段加少許炒軟,入切成條狀的豬肉炒至半熟,再入切片的鮮香菇炒香,灑入純咖哩粉拌勻,放入冷凍烏龍麵,再倒入煮沸的柴魚昆布高湯至淹過材料,煮至麵條軟熟,放入另款含麵粉之咖哩粉拌勻,以適量醬油調味,即成。
 

晚餐

● 豬小排馬鈴薯蘿蔔絲泡菜
白米
◎ 佐餐酒:日本雪の茅舍祕傳山廢純米吟釀溫酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤
 
每天都想吃的時節又到!常常想,如果認真統計我一整冬季可以吃下多少,毫無疑問,數字應頗驚人吧∼
 

夜點

 
週末晚睡另一半喊餓(怪了明明晚餐吃超飽……),好一陣子沒購物,家裡零食點心庫存盡空,於是只好再次重施故技——隨手翻出冰箱剩餘的日式年糕,橫紋鍋簡單烤得外酥內軟,淋上幾滴醬油……嗯,香噴噴熱呼呼,好吃!
 
 

2014.11.16(日)晚餐

番紅花香料優格蜂蜜烤去骨雞腿
● 香蒜辣椒牛肝菌秀珍菇義大利麵
油漬番茄乾芝麻菜沙拉
◎ 佐餐酒:義大利Trentino-Alto Adige Pfitscher Saxum Sauvignon Blanc 2013 白酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 
●  番紅花香料優格蜂蜜烤去骨雞腿:去骨雞腿洗淨擦乾,放入以適量優格番紅花粉、乾燥迷迭香羅勒蜂蜜黑胡椒調和而成的醃料中均勻覆蓋,加蓋冷藏醃漬約一兩小時,取出,雞皮朝下放入預熱至180攝氏度的烤箱中烤約20分鐘,再翻面烤至表面金黃酥脆即可。

● 香蒜辣椒牛肝菌秀珍菇義大利麵:深鍋煮義大利麵條(水中放適量);平鍋中入橄欖油與大蒜丁與辣椒丁小火煎香,放入泡軟的乾燥牛肝菌炒香,再入秀珍菇續炒,倒入白酒,拌勻燒滾,淋入浸泡牛肝菌的水與一杓煮水,拌勻燒滾,待醬汁稍顯濃稠,倒入煮至彈牙的義大利麵充分拌勻,收乾湯汁,以海鹽與現磨黑胡椒適度調味,即可。
 
 

2014.11.17(一)午餐

● 花枝芋頭純米米粉
◎ 佐餐飲料:溫蜂蜜醋飲
◎ 餐後甜點:王林蘋果切盤
 
日前刻意多備的芋頭花枝煮,加入大骨高湯煮成米粉湯再吃一頓。「留菜」(不是剩菜喔)再利用,方便又美味!
 

晚餐

● 泡菜肉末燒豆腐
● 蒜炒茼蒿菜
● 絲瓜湯
白米
◎ 佐餐茶:京都一保堂宇治本場 新茶
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 

夜酒

● 蘇格蘭 Ardbeg Supernova Committee Release SN2014 單一麥芽威士忌
 
泥煤度高達100ppm的重拳級艾雷島威士忌Supernova之2014 限定版。果然才一開瓶,濃烈的泥煤、煙燻、海潮味立即撲鼻而來,稍稍回過神後,方覺奶油糖、太妃糖、麥芽糖、香草等豐盈甘腴氣息隨之款款綻放。

口感似比前版要來得更陽剛粗獷,甚至因之憶起十年前與 Ardbeg初邂逅之際的驚奇印象。濃濃燻烤感持續於舌面和口腔不斷散發;好一會兒才慢慢感覺到內裡隱隱然交錯浮現的精緻甜美滋味,且越來越見明顯。

徐徐飲著,不禁有點憾嘆可惜天氣還不夠冷,不然還真想點起壁爐來配。
 
 
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