2020.05.20～05.28 十分鐘開飯！

2020-06-12

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2020.05.20（三）午餐

◎ 佐餐飲料：蜂蜜醋桑椹氣泡飲
◎ 餐後甜點：嘉義民雄金蜜鳳梨切盤

為何老愛說好食品食材調味料值得投資，因為，咱家日常之所以得能隨時簡單快手上菜，全靠此招。

今午便又是一例：鵝油香蔥＋切碎剝皮辣椒連汁＋陳年醋＋醬油＋適量水煮沸，直接放入純米米粉兩面煮軟並撥鬆，再加青菜略燜一下即起鍋；一邊隨手調杯蜂蜜醋＋桑椹汁＋氣泡水＋冰塊……十分鐘不到，飛速開飯！

晚餐

● 「LE GOUT台灣古昔麵包禮盒」
● 香菇金針菇刺瓜湯

◎ 佐餐酒：「Bacardi 居家防疫調酒包」之Mojito
◎ 餐後甜點：屏東枋寮愛文芒果切盤

飯來張口酒來伸手之偷懶一餐（笑），除了煮了湯、切了芒果外，其餘全部自來現成：主食是最近正紅火、從概念到視覺都頗厲害的LE GOUT台灣「胖」，九宮格盒裝，從小吃到大之各款懷念之味齊聚一堂；且難得是不僅食材上選，原寸縮小後，質感特色仍如舊，好生親切。

Bacardi即將於20家酒吧限量推出的外帶調酒也是貼心巧思之作：包含基酒、簡易道具和素材，以及調酒師精心調製的萃取液，開封後只要依序倒入杯中、加冰攪拌，就是一杯酒吧級調酒。

炎炎夏夜，我選的是沁涼的Mojito，值得一提是經典配方的蘭姆酒、萊姆與薄荷外，還別出心裁調入澄清奇異果汁，更顯豐潤有質地；和麵包配搭，分外歡快暢爽。

2020.05.21（四）晚餐

● 油漬番茄櫛瓜金針菇雞腿肉綠咖哩＋糙米飯
● 白莧菜味噌湯

◎ 佐餐酒是日前沒喝完的法國Languedoc-Roussillon Domaine Gardiès On s'en fish 2018紅酒
◎ 餐後甜點：屏東枋寮愛文芒果切盤。

2020.05.24（日）晚餐

● 台灣煙燻紅椒臘腸燒刺瓜
● 高湯玉子燒
● 酸菜凍豆腐湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的日本新潟八海山雪室三年貯藏純米吟釀
◎ 餐後甜點：枋寮愛文芒果切盤

兩日夜短短小旅行歸來，又回到平實日常。

Chorizo 臘腸雖屬西式材料，但其實入台菜也不錯；用於滷煮蔬菜，效果近似香腸或臘肉，但多了些許西式香料氣，更添幾分活潑變化。

2020.05.25（一）夜酒

蘇格蘭「Mortlach 18年單一麥芽威士忌」線上品酩會。

第一次參加線上品酒會，浩浩蕩蕩近四十人、包含遠在蘇格蘭的總調酒師Craig Wilson同時上線，網路上齊聚一堂品酒論酒。

──顯然對所有人來說都是初次經驗，場面有些混亂、連線不大穩，酒友們似乎也顯得安靜羞澀些（笑），但確實熱鬧新鮮……但老實說，即使宅女如我，在家喝酒雖然舒服，卻還是忍不住懷念昔日大夥兒面對面歡飲笑鬧的時光。

主角是全新亮相的18年，以1st fill雪莉桶與2nd fill波本桶調配而成。相較於Mortlach其他酒款來明顯柔和優雅許多，盈盈花香與蘋果、桃子等新鮮果香以及蜂蜜、太妃糖、香草、糖漬橘皮等甜香習習；入口後，襲人的花果蜜糖等甜美口感之外，打火石、木質香料與Mortlach特有的皮革和meaty氣息清晰揚起。

是一款精心調配、香氣風味層次完整俱全之作，非常討喜。

2020.05.27（三）午餐

● 蒜苗蝦米豬肉炒麵線

◎ 佐餐飲料：可爾必思檸檬醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：嘉義「鳳梨滿」之水蜜桃鳳梨＆「富興米店」之屏東芒果鳳梨切盤

時序入夏，又是各色熱帶水果傾巢而出的時刻。尤其最近，各種鳳梨輪流當令，新邂逅品種輩出，吃之不盡；且許多都跨界冠上其他水果之名，十分有趣。

而繼日前碩大清爽西瓜鳳梨後，今回嚐的是台南家直送的嘉義鳳梨滿的水蜜桃鳳梨，以及富興米店分享的屏東芒果鳳梨。前者果然散發高雅芳馥的水蜜桃香，滋味甘蜜潤美，甜汁流溢；後者則隱隱透著愛文芒果般的蜂蜜牛奶氣息，口感微酸、繼之以絲絲甜氣，較顯個性。

嗯，接下來，又該輪到什麼新奇鳳梨登場？

2020.05.28（四）午餐

● 外帶「鼎泰豐」之小籠包＆雞肉小籠包、蝦仁炒飯、烤麩、酸辣湯

◎ 佐餐飲料：冰鎮PEKOE冬瓜茶
◎ 餐後甜點：嘉義「鳳梨滿」之水蜜桃鳳梨＆「富興米店」之屏東芒果鳳梨切盤

一直聽說鼎泰豐外帶外送品質不錯，今午剛好另一半人在附近，便請他順道買回來試試。果然，溫度香氣流失雖難免，但悶蓋運送後，小籠包個個完整、炒飯依然乾鬆，口感還能維持，部分餐點可選半份尤其貼心，確實鼎泰豐水準。

話說最近，原本只要在家就更偏愛自煮的我，出乎支持餐飲界心情，加之好奇＋取材目的，外帶比例明顯提高（但叫外送還是少，一來心疼平台抽成比例過高、遂盡量自取好讓餐廳多賺，二來對那形式還是不習慣…），也漸漸吃出樂趣。

遂分外感受到疫情下，這原已升揚中的狂潮的益發勢不可擋。世事莫測難料，我們的家常餐桌、以及餐飲業的未來究竟會是什麼樣？沒人有答案。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！

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