2020.04.19～04.24 最想吃還是地瓜稀飯

2020-05-08

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2020.04.19（日）晚餐

● 蔥燒破布子蘑菇高麗菜
● 醬油荷包蛋
● 椒麻豆腐乳
● PEKOE脆瓜
● 日本梅干
● 栗子地瓜稀飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東X Akame之Kabavane No.5氣泡酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

話說地瓜烹法，除了傳統的直接蒸或烤，常做還有以醬油和鮮味素材燒滷，也試過義式燉飯，風味各見千秋；但從來最愛最想吃始終還是溫潤素樸的地瓜稀飯，特別這回用的是栗子地瓜，更是綿細香軟甜滋滋，回味無窮。

2020.04.20（一）晚餐

● 黃婉玲的鹽水滷豬舌切盤
● 蒜炒蒲瓜絲
● 剝皮辣椒番茄豆腐湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日本鹿兒島晴耕雨讀XX燒酎
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

婉玲姊的愛心加菜，單純簡淨，卻是盡得真味，滿足～

今季第一枚蒲瓜，一點不想複雜，簡簡單單只以蒜炒，清甜香美，正式宣告，夏日瓜季來到！

2020.04.22（三）晚餐

● 馬告洋蔥燒筋肉
● 豆豉皮蛋炒韭菜花
● 香菜蘑菇味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒是匈牙利Horst Hummel Villányi Portugieser 2018紅酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

第三款此匈牙利酒莊的葡萄酒。一路喝來，不管是月初搭配潤餅宴的Villányi Kékfrankos粉紅酒、或是第一次和這回的Villányi Portugieser紅酒，都可感受到其獨樹一幟的明媚清雅中透著層次與力度之魅，似有布根地之風，卻又自成個性，餐桌上飲來尤其對味。

夜點＆夜酒

● 「某某｡甜點」的黑森林Forêt Noire
● 自家隨手調之酸啤檸檬酒泥煤威士忌特調

從樣貌到風味都讓人嘖嘖稱讚的甜點，和酒一樣惹人迷醉。

日前沒喝完的洛神酸啤酒，興之所至調入檸檬酒和些許泥煤威士忌，結果味道超好，果香果酸中透著煙燻泥煤氣息，既明媚又陽剛，好喝！

2020.04.23（四）午餐

● 番茄羽衣甘藍鹹豬肉吐司

◎ 佐餐飲料：溫檸檬蜂蜜雙醋飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

日前凍存的一小塊客家鹹豬肉，切片香煎後和番茄、生菜一起配吐司，香鹹爽口好好吃……「好像戶外烤肉或野餐的料理喔！」另一半說。

之前SEASON的小麥吐司吃著對味，遂把另種鹽之花牛奶吐司也捧回來嚐。直接吃香綿軟柔、奶香習習，絲絲流露的高雅鹽味更添層次，非常可口──不過，若以烤過再佐搭配料言，還是喜歡麥香麵味強勁的小麥吐司。

晚餐

● 洋蔥魚露蝦米燒皇帝豆
● 蒜炒鹽麴地瓜葉
● 狗母魚丸蒲瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的台灣威石東X Akame之Kabavane No.5氣泡酒
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

2020.04.24（五）晚餐

● 「Longtail」之香脆雞腿飯＆香茅梅花豬魚露米線便當

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的匈牙利Horst Hummel Villányi Portugieser 2018紅酒
◎ 餐後甜點：甜桃切盤

外帶外送風潮又一彈，這回嚐的是Longtail 新推出的便當。外觀看著雖簡約，然吃起來卻一點不簡單──不愧米其林一星餐廳出品，不管是外皮纖酥香脆內裡柔潤多汁宛若現炸的雞腿、燻香習習的嫩烤梅花豬，以至分別以不同手法與香料調味料烹製的各式配菜，每一種都各見風味丰姿，食材、火候到位，味香層次豐富多端，奔放洋溢的紛呈南洋風味尤其令人胃口大開。

最難得是明顯經過精心考量，一點不曾因悶蓋運送＋溫度流失而減損質地和滋味，是吃得出Fine Dining品質、講究和用心的便當，很是折服。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！

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