2019.11.01～11.07 果香四溢，柚子胡椒入菜

2019-11-08

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2019.11.01（五）晚餐

● 雙蔥扁魚白菜八寶丸豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：前晚沒喝完的澳洲Lucy Margaux Petillant Natural Pinot Gris 2018 橘酒
◎ 餐後甜點：芭蕉切盤

原本想以婉玲姊相贈的八寶丸燒豆腐，再配一道扁魚白菜滷，結果臨到頭一個懶惰，乾脆一古腦扔一起煮成一鍋……唉唉還是那句老話──管他的，好吃就好。最重要是，吃鍋季節終於來到了哪！

2019.11.02（六）午餐

● 辣味香菇四季豆雞肉炒米粉

◎ 佐餐酒：英國Fullers Citrus cyclone West Coast IPA啤酒
◎ 餐後甜點：木瓜切盤

2019.11.03（日）午餐

● 香蒜辣椒青蔥火燒蝦義大利麵

◎ 佐餐酒：Hendrick's Midsummer＋Solstice Napue 之Gin & Tonic
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

對台南女兒來說，火燒蝦毫無疑問是百吃不厭之留戀家鄉味哪！

晚餐

● 蔥燒柚子胡椒鴨肉豆腐
● 蒜炒鹽麴秀珍菇白花椰
● 番茄白菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Chantal Remy Clos de la Roche Grand Cru 1998紅酒
◎ 餐後甜點；芭蕉切盤

常有人問，柚子胡椒究竟該怎麼用？對我而言其實很簡單：就當做微辣的果風醬料佐搭或入菜即可。但由於久煮後果味容易逸散，遂若用於燉煮菜餚，習慣起鍋前再調入些許增香，果然香氣四溢滋味足，好吃極了！

2019.11.04（一）晚餐

● 蔥香泡菜滷牛肉小白菜烏龍湯麵

◎ 佐餐酒：昨日沒喝完的法國布根地 Domaine Chantal Remy Clos de la Roche Grand Cru 1998 紅酒
◎ 餐後甜點：黑珍珠蓮霧切盤

拍片一整天再接著趕工作，一路忙過做飯時間，又餓又累完全沒電，於是再度使出偷懶絕招：多量蔥段爆香＋凍存的婆婆牌滷牛肉＋韓式泡菜＋昆布柴魚高湯＋豆腐鍋醬＋醬油＋小白菜＋烏龍麵，快手火速炒煮成一海碗……

嗯，好個酸辣鹹甘、熱騰騰香噴噴濃馥馥，佐一杯好酒（老布根地絕配！），太解疲啦！

2019.11.06（三）晚餐

● 梅子滷牛蒡
● 蒜炒臘肉四季豆
● 蘿蔔絲魚丸湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的澳洲Lucy Margaux Petillant Natural Pinot Gris 2018 橘酒
◎ 餐後甜點：梨山青龍蘋果切盤

因拍片緣故，難得買了遠超乎平常的大捧文心蘭，滿插花瓶裡，成為這幾日餐桌畔最澎湃壯盛的風景。

2019.11.07（四）晚餐

● 京都舞鶴之元祖馬鈴薯燉肉
● 蒜炒鹽麴山菠菜
● 番茄秀珍菇味噌湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的法國布根地Domaine Chantal Remy Clos de la Roche Grand Cru 1998紅酒
◎ 餐後甜點：奇異果切盤

上月海之京都行，來到舞鶴，一定要嚐的，便是昔日海軍基地領時代之先的各款洋食；特別據說是從此地發源的「肉じゃが」馬鈴薯燉肉更是頭號目標。

沒料到，耐著性子排隊老半天，終於輪到我時，竟然……賣、完、了！好在海軍咖哩和燉牛肉還是很美味，馬鈴薯燉肉則只好賣店裡買了現成品回家。

今日拆封加熱享用，欸…雖是量產品，風味還是不錯，甘甜濃郁滋味足，十足下飯。

話說，這道日本頭號國民家常料理，其實不僅歷史短淺，且還是混融血統──對照千百年來東西食物文化之往復流動軌跡，玩味不已。

※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中，一定要捧場喔！

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