2019.10.12~10.30 大愛!番茄咖哩烏龍麵

 

2019.10.12(六)晚餐

椒麻皮蛋燒豆腐
● 蒜炒鹽麴地瓜葉
● 老少蘿蔔乾雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國薄酒來Henry Fessy 2017白酒
◎ 餐後甜點:寶島甘露梨切盤

 
 

2019.10.13(日)午餐

● 香蒜洋蔥番茄雞肉小白菜咖哩烏龍麵

◎ 佐餐酒:台灣啤酒頭之小暑啤酒
◎ 餐後甜點:寶島甘露梨切盤

 
不得不說,番茄與和風咖哩真的超合。以往配飯的咖哩一定加,最近連番茄咖哩烏龍麵都迷上,辛香酸甘、果味習習,大愛!看來番茄控如我,以後二者更加難解難分了!
 
● 香蒜洋蔥番茄雞肉小白菜咖哩烏龍麵:洋蔥、蒜片加少許油炒軟,入切成條狀的雞肉炒至半熟,再入切小塊的番茄炒香,灑入熟成咖哩粉拌勻,放入冷凍烏龍麵,再倒入煮沸的昆布柴魚高湯至淹過材料,煮至麵條軟熟,放入奄美咖哩粉拌勻,以適量醬油調味,放入小白菜略煮,即成。
 

午點

● 日本輪島「中浦屋」之丸柚餅子
冷泡 PEKOE 之蜜香紅茶,以及威士忌

 
早就聽聞「丸柚餅子」大名,據說起源非常古老,最早可追溯到一千多年前的奈良時代;日本許多地方都有相似的食物,輪島此地作法是將柚子挖空、填入精心調味的糯米糰,蒸熟後自然乾燥至少半年時間而成。

對此物好奇已久,這回難得在輪島朝市通裡看到,便喜孜孜捧了一個回家。

今日切開來嚐,由於先前很難想像其滋味,所以不敢抱太大期望,結果比想像中好,口感Q韌黏糯,滋味樸素微甜中透著柚皮的苦韻和辛香。

先配了茶吃,慢慢卻覺波本一次桶威士忌似乎更佳,趕緊再倒些許來試,果然極和合,柚皮之芳馥加倍清晰……下回,想再試試和白黴起司一起,應該更搭!
 

2019.10.14(一)晚餐

● 鹹蛋燒絲瓜
● 辣炒鮮菇玉米筍黑豬肉
● 酸菜番茄湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島小正釀造「竹山源醉」燒酎加冰
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
 

2019.10.16(三)晚餐

● 香蒜洋蔥番茄香菇塌棵菜雞腿燉鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐酒:自家隨手調之Cognac & Tonic
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
長旅行前之昏天暗地忙趕稿忙校稿忙工作當口,直過了吃飯時間才忙忙起身開煮。累得要命滿心只想偷懶,遂隨手炒了蒜頭洋蔥番茄,扔隻凍存的婉玲姊的雞腿封,再加些香菇和青菜滾成一鍋,配上糙米飯、調一杯酒……火速快手而就,依然美味滿足一餐。
 
 

2019.10.17(四)晚餐

● 香腸炒筊白筍
● 蒜炒鹽麴塌棵菜
● 絲瓜湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐飲料:自家隨手調之酸橘可爾必思通寧水
◎ 餐後甜點:本季最後一顆麻豆正老欉文旦柚

 
 
冰箱清完,工作暫告一段落,就該打包行囊與校稿,準備明日出發遠行去了!
 
 

2019.10.30(三)晚餐

● 椒麻番茄燒金針菇
● 蒜炒魚露地瓜葉
● 青蔥蘿蔔排骨湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:澳洲Lucy Margaux Petillant Natural Pinot Gris 2018橘酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
長程旅行歸來之歡喜終於又能在家安穩安頓做飯吃飯。
 
以往較少接觸橘酒,直到近年開始喝自然酒後才漸漸比較多經驗。此款為澳洲自然酒狂人Anton van Klopper的作品,泡皮十個星期,酒色呈明媚的橙橘色;飲來奔放多香,既新鮮又充滿個性,有白酒的爽勁也有紅酒的隱隱單寧質地,佐餐別具魅力。
 


※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中,一定要捧場喔!













 
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
   

 
公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」。早鳥票正式開賣!

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……