2019.09.30~10.12 快手新方,鹽漬小黃瓜

 

2019.09.30(一)晚餐

酸白菜黑豬肉魚餃豆皮凍豆腐蔬菜鍋
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本奈良美吉野釀造花巴水酛純米無濾過生原酒
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
一時偷懶不肯動用大,果然料太多鍋太小,弄了個滿溢超載擁擠熱鬧……管他的,好吃就好!
 
 

2019.10.03(四)晚餐

● 百里香蔥薑燒雞
● 香蒜辣椒金桔魚露木耳小黃瓜
榨菜綠竹筍湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Veneto Pasqua Soave DOC 2016白酒
◎ 餐後甜點:寶島甘露梨切盤

 
發現用西式香料與蔥薑和醬油燒雞效果挺不錯,先前用過月桂葉羅勒,今晚則用百里香,都別有另番迷人芳香,下飯開胃。
 
泰風涼拌菜之酸味來源,除了檸檬外,也偶而用金桔或酸橘汁,酸勁之餘,感覺果味更顯豐盈飽滿,很對味。
 
● 香蒜辣椒金桔魚露木耳小黃瓜:小黃瓜洗淨切塊,以略醃約20~30分鐘,倒去釋出的水份。木耳泡發、汆燙、沖涼、瀝乾、切絲,和小黃瓜一起盛盤。切碎大蒜、辣椒、魚露、金桔汁均勻混合,淋在木耳小黃瓜上,拌勻(若再靜置一下使其入味更好),即可享用。
 
 

2019.10.04(五)午餐

● 厚薄燒餅夾芝麻菜&台灣本產豬臘腸

◎ 佐餐茶:冷泡PEKOE高山烏龍茶
◎ 餐後甜點:香蕉切盤

 
忙昏頭之偷懶快手午餐。
 
 

晚餐

紅燒筋肉蒲瓜乾
● 蒜炒鹽麴羽衣甘藍
破布子番茄黑蠔菇湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本奈良美吉野釀造花巴水酛純米無濾過生原酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
稍微清一下冰箱,明日,又該短短出差遠行去了
 
 

2019.10.09(三)晚餐

柚子胡椒泡菜拌豆腐
● 蒜炒鹽麴玉米筍鹽漬小黃瓜旗魚黑輪
● 鮮菇蛋花湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國薄酒來Henry Fessy 2017白酒
◎ 餐後甜點:梨山馥梨切盤

 
出差加上活動,又有好幾日不曾在家煮飯,這會兒,雖是簡簡單單三兩下隨手做清淡吃,還是好舒服啊!
 
 

2019.10.10(四)晨飲

● 燕麥拿鐵咖啡

 
聽聞以植物奶取代牛奶沖咖啡正紅火,豆奶杏仁奶輪番時興後,此刻正熱門,則是燕麥奶。

其實在咱家,此「三奶」入鍋煮奶茶早是習以為常事;至於咖啡,則只有豆奶頻繁登場,後二者因質地關係,還真沒嘗試過。請教了咖啡友James,蒙他熱心分享精品咖啡專用燕麥奶一瓶,遂趕緊來玩玩看。

一嚐之下,嗯,質地滑稠,奶泡也細緻好看,燕麥特有的穀類味香清晰歷歷。但不知是否為了符合咖啡機用途所做的處理和添加所致,若與過往以市售燕麥奶煮茶經驗相較,似乎沒那麼豐濃芳醇,比之個性分明的豆奶拿鐵咖啡來也稍顯內斂……

不過,確實是牛奶之外的另種口味選擇……也許下回,再多試幾種不同類型 咖啡豆看看。
 
 

2019.10.12(六)午餐

香蒜辣椒培根鮮菇鹽漬小黃瓜義大利麵

◎ 佐餐酒:英國Fuller`s Frontier Lager 啤酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

過往書裡都提過,將小黃瓜漬保存,不僅省時省力且應用寬廣,涼拌快炒下湯皆相宜。但最近卻開始改變作法:轉為烹調前快手漬,只要時間與工序拿捏得當,不僅不耗時費力,且風味清雅新鮮,更加對味。
 
不知為何,近來步調極是奔波,連假第三日,好容易終於安定下來,可以宅在家裡靜靜埋首趕工作、烹煮三餐,雖然無法真的清閒,還是頗有幾分鬆一口氣的怡然感。
 


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