2019.08.25~09.02 甘鮮襲人,破布子燒鴻喜菇筊白筍

 

2019.08.25(日)午餐

● 香蔥鮮菇雞肉小芥菜辣炒米粉

◎ 佐餐酒:英國London Pride Unfiltered啤酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
有趣的作品。冷泡酒花、未經過濾直接裝罐,果香、酒花氣息皆分明,口感豐富耐飲,佐以稍微濃郁調味的炒米粉,很配!
 
 

晚餐

● 蒜烤雙起司紅椒粉人參山藥
● 風乾牛肉
● 番茄豆腐芝麻菜沙拉佐果風剝皮辣椒橄欖油
● 魯邦麵包

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙馬德里Comando G El Hombre Bala 2012紅酒
◎ 餐後甜點:凱特芒果切盤

 
連續交完兩篇專欄稿已然有點晚,遂重施故技,全以最偷懶方式做飯:簡單烤蔬菜、隨手拌沙拉,拆一袋冷肉、烤點麵包、倒杯紅酒、切盤水果,不到半小時一整桌飛速上菜,滿足大飽!
 
 

2019.08.26(一)晚餐

● 外買家附近「新記南京板鴨」之油雞燒鴨&叉燒燒肉便當(只買菜不買飯)
糙米
● 佐餐酒:日前沒喝完的法國布根地Louis Jadot Domaine Gagey Bouzeron 2016白酒
● 餐後甜點:新世紀梨切盤

 
每次買便當菜回來,因為菜色多樣(十種!),負責洗碗的另一半總會抱怨用掉太多碟盤;一個不服氣,當下宣稱今晚定然極簡解決,包君滿意!

果然成功達陣,一盤滿裝,豐盛澎湃,別有味道。結果沒有得意太久,飯後竟又遭客訴:碗盤太少、不夠啟動洗碗機,只好手洗……唉呀呀,這洗碗「公」怎麼那麼難纏,主婦難為哪!
 
 

2019.08.28(三)晚餐

黃婉玲之紅燒筋肉
● 酸辣魚露番茄九層塔炒碎蛋
● 干貝蒲瓜湯
糙米

◎ 佐餐酒:英國亨利爵士Hendrick?s Midsummer Solstice夏至琴酒之Gin &Tonic
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
日前隨雞封而來的另一婉玲姊的好菜。看似素樸家常,然味之鹹甘、香之勁亮以及質地之綿軟黏腴都讓人陶醉不已;光只這一味,便足夠把飯扒光光!
 
自家泰式打拋肉之變奏版:以碎蛋取代以往常用的牛、豬、雞肉,別是另番風味,好好吃哪!
 
一直很喜歡的亨利爵士琴酒的夏季免稅通路限定新作,在原本經典的玫瑰和小黃瓜氣息之外更多融入繽紛競豔的花香。

連日來嘗試了多種調法:馬丁尼略有別於我一貫喜愛的強勁澄澈風格、稍顯喧嘩;White Lady 十足華麗,其餘果味調酒則甚至還能流露調了利口酒般的豐富感。而不出所料,最棒還是Gin &Tonic,清新爽口中流露繁花盛放般的芬芳,佐餐也佳。
 
● 酸辣魚露番茄九層塔炒碎蛋:適量燒熱,淋入打散的蛋液,邊炒邊以鍋鏟將蛋切碎炒鬆。將蛋推至邊,再倒少許爆香切碎的蒜頭和辣椒,再入切丁的番茄略炒,和蛋拌勻,倒入切碎的九層塔以及適量魚露與少許檸檬汁拌勻,即可享用。
 
 

2019.08.29(四)午餐

● 厚片吐司
● 風乾牛肉
● 芝麻菜沙拉佐油漬乾番茄橄欖油

◎ 佐餐飲料:自家隨手調之蜜李煎茶
◎ 餐後甜點:新世紀梨切盤

 
● 自家隨手調之蜜李煎茶:蜜李果汁、冷泡煎茶、一點點酸橘汁 和冰塊倒進杯裡拌勻,即可享用。
 
 

晚餐

● 蒜燒破布子鴻喜菇筊白筍
● 香腸燴蛤蜊
● 小芥菜味噌湯
白米糙米

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Deanston有機15年單一麥芽威士忌之Whisky & tonic
◎ 餐後甜點:凱特芒果切盤

 
是說,破布子燒鴻喜菇與筊白筍之甘鮮,一點不遜於香腸燴蛤蜊,果然蔬菜與醃漬發酵物之魅,分外耐人尋味哪!
 
● 蒜燒破布子鴻喜菇筊白筍:少許 爆香切碎的大蒜,放入去皮切滾刀塊的筊白筍與破布子略炒,加適量水、破布子醃汁和醬油,小火煮至入味,加入鴻喜菇快煮至熟,即可享用。

● 香腸燴蛤蜊:蔥薑蒜辣椒切碎以少許爆香,放入切小塊的香腸略煎,倒入蛤蜊,淋上威士忌(米酒也可),引火燃去酒精,煮至蛤蜊開口,嚐一下味道,若不足再以醬油調味,拌入新鮮九層塔葉,即可享用。
 
 

2019.09.02(一)午餐

● 蔥蒜蝦米扁蒲湯麵線

◎ 佐餐飲料:酸橘蜂蜜醋氣泡飲
◎ 餐後甜點:日本岡山麝香葡萄

 


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