2019.07.22~07.29 辛香腴美,印度香料煎鴨腿

 

2019.07.22(一)晚餐

● 香菜玉子燒
鹽麴柚子胡椒燒蘑菇莧菜
● 蒜頭蔥白紅棗雞湯
白米糙米

◎ 佐餐酒:西班牙La Palma Bodega Matias i Torres Diego 2016白酒
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤

 
累得不得了的時候,常會想喝放了很多蒜頭和蔥白的雞湯。文火慢燉後,蔥與蒜的辛味全數化為甘醇綿軟,熱騰騰痛喝幾碗,療癒極了!
 
● 蒜頭蔥白紅棗雞湯:雞肉川燙,和多量蔥段、蒜頭、紅棗一起放入沸水中煮至入味即可。
 
 

2019.07.24(三)晚餐

● 青蔥豬肉燒馬鈴薯
● 酸辣魚露拌刺瓜金針菇
● 番茄地瓜葉湯

◎ 佐餐酒:西班牙La Palma Bodega Matias i Torres Diego 2016白酒
◎ 餐後甜點:西瓜李切盤

 
● 酸辣魚露拌刺瓜金針菇:刺瓜(大黃瓜)去皮去籽切薄片,灑上適量拌勻,靜置片刻,倒掉釋出的水份。金針菇燙熟放涼或冷水沖涼瀝去水份後切小段,與刺瓜混合,灑上切碎的大蒜與辣椒,淋上魚露與檸檬或酸橘汁拌勻,略醃至入味,即可享用。
 
 

2019.07.26(五)晚餐

● 臘肉酸菜燒豆腐
● 蒜炒鹽麴皮蛋絲瓜
● 番茄蘑菇味噌湯

◎ 佐餐酒:法國布根地Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin Cote de Nuits 1999紅酒
◎ 餐後甜點:金煌芒果切盤

 
上週健康檢查,報告總結時,說我應是處於長久疲倦且敏感狀態──因此,照理會喜歡吃重口味的東西……欸,好吧,前半勉強同意,但關於飲食,怎麼覺得從來只有被嫌太清淡的份兒(笑),哪來重口味呢?

不過,若是燒豆腐,倒是頗愛與濃味素材佐搭,有了豆味豆香平衡,分外甘鮮。
 
原本最耽溺的布根地酒,近年漸漸喝得稀疏,但久久一次,好生懷念哪!
 
● 蒜炒鹽麴皮蛋絲瓜:少許爆香蒜頭,放入切丁的皮蛋略炒,再入切半圓片的絲瓜,加入適量鹽麴,拌炒至絲瓜軟熟入味即可。
 
 

2019.07.28(日)午餐

● 青蔥瓜仔櫻花蝦小松菜雞肉炒意麵

◎ 佐餐酒:台灣PEKOE果綠啤酒
◎ 餐後甜點:白櫻桃

 
 

晚餐

印度香料煎鴨腿
● 鴨油鹽麴炒蘑菇節瓜
● 綜合果乾堅果蘿蔔葉沙拉佐櫻桃橄欖油
● 魯邦麵包

◎ 佐餐酒:前晚沒喝完的法國布根地Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin Cote de Nuits 1999紅酒
◎ 餐後甜點:梨山西瓜李切盤

 
依然是忙趕稿卻又想好好吃飯的週日快手西式晚餐。滿心想偷懶,靈機一動直接以PEKOE印度綜合茶香料醃鴨腿,平鍋煎透後,皮酥脆肉腴美、還透著奔放馥郁辛香,美味得讓人驚呼連連。

再用醃肉的大蒜和逼出的香料鴨油簡單炒些蔬菜,並以鹽麴調味,美味不輸鴨腿;配道沙拉、佐上隔夜後漸顯圓熟芬芳的布根地陳年紅酒,大飽滿足一餐!
 
 

2019.07.29(一)晚餐

● 蒜燒金針菇絲瓜
● 青蔥培根烘蛋
脆瓜椒麻豆腐乳、日式梅干

◎ 佐餐飲料:酸橘芒果芭樂通寧水
◎ 餐後甜點:蓮霧切盤

 
中午吃太飽之清粥晚餐。
 
 

夜點&夜酒

● Le Ruban Pâtisserie的荔枝水蜜桃蛋糕捲
● 蘇格蘭Exclusive Malts Laphroaig 1996 52.5% 單一麥芽威士忌

 
沒話說,法朋的水果蛋糕捲向來銷魂,佐上難得清新調的這款Laphroaig,好個醉人之夜!
 


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