2019.06.06～06.15 番茄炒米粉很新奇嗎？

2019-06-21

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2019.06.06（四）晚餐

● 蒜燒墨汁小卷冬瓜
● 高湯豆乳玉子燒
● 香菇豆腐味噌湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：阿根廷Mendoza Catena Zapata Catena Alta Chardonnay 2015白酒
◎ 餐後甜點：新市白蓮霧切盤

買得好小卷，心血來潮以冬瓜來燒，漁港燒法，連內臟墨囊都豪氣下鍋，果然黑漆漆賣相雖不佳，卻是濃鮮甘香襲人，太好吃啦！

佐搭墨汁小卷冬瓜緣故，刻意選了平常較少喝的、略濃厚的入桶白酒，果然旗鼓相當，配得正好！

2019.06.07（五）晚餐

● 阿正主廚之南部粽
● 酸辣魚露拌綠竹筍
● 菠菜魚丸湯

◎ 佐餐酒：法國Martell Collection Single Estate Domaine de Charbonniere Borderie干邑加冰
◎ 餐後甜點：高雄大樹玉荷包荔枝

感謝阿正主廚的貼心，近幾年，原本多做北部粽的他，總會特意包些南部粽以慰我的鄉愁胃，且一年比一年更圓熟美味。今年，肥豬肉、栗子、香菇、花生之芳馥噴香依舊，然粽米之黏糯綿軟更勝以往，滿足極了！

近來偶以加冰干邑佐餐，發現與鹹濃甘鮮菜餚頗搭，今晚取以配肉粽，果然和合。

2019.06.08（六）午餐

● 五色番茄大蔥香菇蝦米黑豬肉炒米粉

◎ 佐餐酒：日本THE輕井澤 Premium Clear啤酒
◎ 餐後甜點：秋黃梨切盤

說來有趣，去年《日日三餐，早‧午‧晚》出版時，總編輯兼發行人嵩齡說，全書裡他覺得最意外的是……我竟然用番茄炒米粉！而且連提多次猶不夠，連寫文章談此書時都還刻意再次提及。

欸，且不說從來認為番茄與澱粉委實天作之合，自覺書中天外飛來新奇料理有的是，相較之下，番茄炒米粉真有這麼特別嗎？（番茄控至今不解……）

2019.06.11（二）夜酒

● 自家隨手調之Vesper X Martini

喝Vesper、又想喝Martini，乾脆二合為一：琴酒、伏特加、香艾酒、並心血來潮以近年頗愛用於調酒中的紅高粱檸檬酒取代Lillet Blanc，搖盪混合後，果然清透中透著豐富紛呈的芳香，非常美味。

……當然後勁也無比強大，好醉啊！

2019.06.12（三）晚餐

● 百合火腿蒸蛋
● 蒜炒蘑菇山菠菜
● 干貝綠竹筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的阿根廷Mendoza Catena Zapata Catena Alta Chardonnay 2015白酒
◎ 餐後甜點：秋黃梨切盤

本週活動多，難得能在家做飯吃飯。這會兒，世事擾攘憂慮難安的夜晚，清清淡淡兩菜一湯一飯，少許寬慰舒坦。

2019.06.14（五）午餐

● 同事親手包的家傳粽＆婉玲姊的台南菜粽

◎ 佐餐飲料：冰鎮蕎麥冬瓜茶
◎ 餐後甜點：紅肉李切盤

端午雖已遠去，溫情與美味依然延續。

2019.06.15（六）午餐

● 大蔥瓜仔肉鹹粥

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的紅白酒
◎ 餐後甜點：金煌芒果切盤

趕稿忙太晚，遂隨手用日前沒吃完打包回來的瓜仔肉飯，加入切片的大蔥簡單煮成鹹粥，三兩下快速美味解決一餐！

※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中，一定要捧場喔！

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