2019.04.28~05.04 一筍二吃:蔥燒&炊飯

 

2019.04.28(日)午餐

一鍋燒香蒜洋蔥湖南香腸四季豆太陽蛋
油漬鯷魚拌五色番茄
● 法式棍子&吐司麵包

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本長野高山村ドメーヌ長谷FUKUIHARA blanc 2017 白酒
◎ 餐後甜點:晚崙西亞橙切盤

 
兩道原本獨自在家時才會做的打混料理,今午想偷懶,乾脆湊對登場;結果另一半嘖嘖大讚,弄得好像以前私藏了什麼好料沒分他似的──欸,既然這麼好養,以後可好辦了……
 
 

2019.04.29(一)晚餐

● 青蔥火腿燒綠竹筍
海苔玉子燒
● 空心菜魚丸湯

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島小正釀造「黃猿」芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
一時貪心,用了平常兩倍份量的海苔,果然一圈圈紋路很是好看。但吃來卻覺海苔味略顯濃厚,稍稍壓倒了蛋香……嗯,下回還是含蓄些好。
 
 

2019.05.01(三)午餐

香蒜辣椒魚露塌棵菜鮮蝦義大利麵

◎ 佐餐酒:法國Jura Domaine Labet Cotes du Jura Fleur de Savagnin 2016白酒
◎ 餐後甜點:芭蕉切盤

 
略帶苦味的蔬菜和義大利麵從來和合,尤其再與鮮味元素佐搭,更是絕配!
 
又是一瓶迷人自然酒。──話說,戀上自然酒後,漸漸似乎有了後遺症:每飲其他葡萄酒,特別是那些經典的強壯的主流口味,即使再偉大再美味,多多少少總覺不足,心裡暗暗想念自然酒的孤高不馴、特立獨行……

欸,此症頭挺不妙,原已略顯偏食的葡萄酒品味,難道還能更傾斜?這應該只是暫時現象,很快會過去吧?
 
 

晚餐

● 火腿鴻喜菇綠竹筍炊飯
● 蝦米子薑炒四季豆
瓜仔排骨湯

◎ 佐餐酒:日本長野桝一市村酒造場之「州」、「スクウェア・ワン」&「白金」清酒
◎ 餐後甜點:茂谷柑切盤

 
竹筍炊飯之美味秘訣:竹筍最好先以醬油煮過再入鍋。但懶/忙煮婦如我哪裡耐得住這麻煩,多半隨手醃一下就開煮,導致往往清雅有餘、入味不足。

前天做青蔥火腿燒綠竹筍時忽然靈機一動:何不乾脆多做些,留一份起來炊飯?果然今晚,切細丁再搭鴻喜菇同烹,輕輕鬆鬆得著美味綠竹筍炊飯,一菜兩吃,一舉兩得!
 
也是日本長野溫泉旅行帶回的戰利品,一套三款迷你清酒:一甜潤、一辛口、一散發著木桶熟陳的沉穩感,三種口味一頓享受,蠻不錯。
 
 

2019.05.02(四)晚餐

皇帝豆燒雞丁
● 蒜炒鹽麴枸杞絲瓜
柴魚蘑菇豆腐味噌

◎ 佐餐酒:昨日沒喝完的法國Jura Domaine Labet Cotes du Jura Fleur de Savagnin 2016白酒
◎ 餐後甜點:蜜雪梨切盤

 
 

2019.05.03(五)夜酒

● 西班牙Jerez Ximenez Spinola之Pedro Ximénez Viejo雪莉酒&Single Barrel N5º 白蘭地
● 自家製紅糖柳橙檸檬香蕉餅乾

 
雪莉桶陳威士忌世界裡,Pedro Ximenez(簡稱PX)無疑是個閃亮亮的類別,甜美濃馥,對雪莉控威士忌飲者格外擁有難能抵擋的魅力。

然名氣雖響,近年品項也不算少,但反是本尊──以日曬風乾PX品種葡萄釀造,並以Solera方式陳年的Pedro Ximenez雪莉酒卻相對不常見。

來自向以該產區唯一自種自釀PX雪莉酒聞名的Ximenez Spinola酒莊此款,於1918年建立至今的Solera系統中熟陳;既濃甜又深沈,宛若一記甜雪莉重擊,甜度香度厚度濃度皆懾人,各樣黑色果乾氣息紛呈綻放,頗耐玩味。加冰飲用,則一轉而成華麗的甘芳,是我近來夜裡的甜點良伴。

系出同門的白蘭地也有特色。釀造與熟陳複雜度更勝前者:PX 雪莉酒蒸餾後再以Brandy Solera方式陳年、最後分別注入七個不同雪莉舊桶中……果然,在PX雪莉酒逼人的濃醇甜美之外更多幾分清亮與烈性和收斂感,同樣醉人。
 
 

2019.05.04(六)午餐

● 香煎起司法國吐司佐檸檬肉桂櫻桃柳橙醬
核桃蘿蔔葉沙拉佐蜂蜜橄欖油
● Coppa臘肉盤

◎ 佐餐酒:台灣Buckskin柏克金科隆啤酒
◎ 餐後甜點:美國櫻桃

 
又是一款討喜的柏克金啤酒,果香清新,麥芽與啤酒花氣息柔雅,順口好喝,與即將而來的炎炎夏日應該很搭。
 


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