2019.04.01 ~ 04.14 西菜東做,醬油花椒烤雞腿

 

2019.04.01(一)晚餐

● 蔥燒蝦米A菜心
● 辣炒酸菜鴻喜菇豬頸肉絲
● 山茼蒿魚丸湯
土鍋白米飯

◎ 佐餐飲料:酸橘可爾必思通寧水
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
旅行前照例清冰箱晚餐。較難保存的食材順利清空,趕緊開始打包,明日準備出發了!
 
 

2019.04.08(一)午餐

柚子胡椒青蒜番茄蛋花煨麵線

◎ 佐餐飲料:酸橘葡萄氣泡飲
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
昨夜旅行歸來,一時還未有空出門採買,遂將就以冰箱剩餘材料簡單煮了……

我:「哇……整禮拜沒有在家煮飯了,好滿足哪!」

另一半:「唉……整禮拜沒有洗碗,都忘記怎麼洗了,不如換你來吧!」

我:「(瞪)……」
 
 

2019.04.11(四)晚餐

● 滷豬腱青蒜秀珍菇蔬菜湯

◎ 佐餐酒:法國薄酒來Louis Jadot Chateau des Jacques Morgon 2015紅酒
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤

 
這幾日工作與活動大爆炸,幾乎天天都到九點後、筋疲力盡時刻才有空草草打發晚餐;昨晚飛速做了泡菜炒飯,今晚連存都用盡,乾脆冰箱一陣亂抓: 之前凍存的剩餘醬油拉麵湯、一塊滷豬腱、半截青蒜、幾枚秀珍菇、一撮地瓜葉,一古腦扔進裡煮入味,簡單下吃。結果竟出乎意料之外地濃醇香美,好個意外之得哪!
 
另一半不知是否餓昏,一時聽錯指令,竟把我原本打算多陳放些時的這瓶 2015年份Morgon錯手開瓶……雖說果然覺得還想再等,但配上味濃的豬腱湯麵倒也不錯,嗯,接下來該怎麼佐搭,看來得費些思量了。
 
 

2019.04.12(五)夜酒

●自家隨手調之「草莓佳人」

 
家附近水果店隨手買的新鮮草莓果汁,心血來潮取以調酒:草莓汁、等比例琴酒、一點梅酒、少許酸橘汁……

結果,從顏色到滋味都比使用石榴汁的經典琴酒基底調酒「粉紅佳人」更嫵媚甜美──那麼,就叫她草莓佳人吧!
 
 

2019.04.13(六)晚餐

● 香蒜花椒醬油烤去骨雞腿
● 香菜番茄魚露燒豆腐
香菇菠菜湯
● 黑白糙米

◎ 佐餐酒:前日沒喝完的法國薄酒來Louis Jadot Chateau des Jacques Morgon 2015紅酒
◎ 餐後甜點:黑糖芭比蓮霧

 
忙到炸掉的一週,幾乎日日都是隨手火速打發,好容易到今天才終於比較有點時間稍微專心做飯。

原本計畫做西菜,遂解凍了去骨雞腿排,臨到頭又想吃糙米飯,遂忙忙改以醬油和花椒先醃再烤,結果效果絕佳,鹹甘辛香,一點不輸平常習慣的地中海式香料烤法,好好吃啊!
 
番茄、香菜、魚露著實絕佳組合,連燒豆腐都很棒。
 
日前得了一包黑米,做過一次義式燉飯後便不知該如何對付,今日乾脆混入糙米中一起煮,剛開始吃時覺得以佐餐言味道稍微複雜,漸漸又覺別有一番豐富滋味……嗯,應該會慢慢喜歡上吧!
 
● 香蒜花椒醬油烤去骨雞腿:去骨雞腿排以切碎的蒜頭、醬油橄欖油與花椒粉、現磨黑胡椒醃至入味,放入預熱至200攝氏度烤箱中烤約20分鐘,或至表面金黃、內裡轉熟,即可享用。
 
 

2019.04.14(日)早茶

鍋煮台茶18號奶茶

 
以及,結婚N週年花禮。
 
 

午餐

● 茂谷柑堅果蘿蔔葉沙拉佐黑橄欖蜂蜜橄欖油
西班牙伊比利Bellota生火腿
● 法式棍子麵包佐義大利Felsina兩種橄欖油

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的南澳dʼArenberg Dry Dam McLaren Vale Riesling 2017 白酒

 


※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中,一定要捧場喔!













 
我的食材餐具庫:PEKOE食品雜貨鋪
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
   

 
公告欄
★ 【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!



好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版,已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作,寫作生涯裡意義非凡之作,二三十年點滴累積……

 


★ 【展覽】3/22~09/15 陶博館「飲食物語—陶瓷器皿與文化的日常」之「大家的餐桌」主題展



鶯歌陶瓷博物館的年度大展。以「一人餐桌」為命題,展出怡蘭的餐桌器物與擺設,忠實呈現於器物領域的一貫追求和持守、以及常日飲食餐桌風貌……