2019.03.13 ～ 03.21 吃西菜似比台菜中菜悠慢？

2019-03-29

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2019.03.13（三）晚餐

● 青蔥高湯山藥泥蓋飯
● 明太子玉子燒
● 山椒小魚
● 莧菜魚丸湯

◎ 佐餐酒：日本沖繩瑞泉原酒五十三度加冰
◎ 餐後甜點：智利蜜棗李

今晚覺得特別累，遂再度以最貪懶偷工方式對付晚餐──沒話說，山藥泥飯委實偷懶利器，簡單美味又療癒。

唯一小小教訓是：不管再怎麼心神渙散魂不守舍，煎夾餡玉子燒時萬千還是得警醒些，以免兩輪過後才驚覺配料全忘了放，只得硬塞充數，好糗……

佐酒筆記：是居酒屋體驗太深入我心嗎？總覺明太子天生就是該配燒酎或泡盛，尤以原酒更是醉人，兩強對決旗鼓相當，過癮哪！

2019.03.15（五）晚餐

● （剩菜剩料再利用之）剝皮辣椒豬腳干絲金針菇鍋
● 涼拌酸辣番茄四季豆
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Galicia Adega Algueira Ribeira Sacra 2017紅酒
◎ 餐後甜點：日昇木瓜切盤

2019.03.16（六）早飲

比起奶茶與咖啡來，我的早晨一杯飲，熱巧克力相對少見；但久久一回，特別與這微涼陰沈天氣，還真搭配。

晚餐

● 地中海風番茄百里香雙味橄欖煮馬頭魚
● 杏仁羽衣甘藍沙拉佐明太子柳橙乾橄欖油醋汁
● 棍子麵包

◎ 佐餐酒：西班牙Rias Baixas Bodegas Zarate Balado 2016白酒

意外忙得有點晚，但材料已先備好，便還是煮了西菜。好在狂水煮魚向來快手簡便，加一道沙拉，竟一點不輸下麵快。

上菜快，享用起來卻極悠慢，兩人邊吃邊聊邊小酌，好生療癒解疲──說也奇妙，總覺吃西菜似乎遠比台菜日菜來得慢，是菜色形式、還是氛圍所致？

結果朋友聽了以後回答：「因為麵包不如米飯容易入口好咀嚼？」欸，好像有那麼點兒道理哪！

2019.03.17（日）晚餐

● 洋蔥味噌燒栗子南瓜
● 蒜炒鹽麴青花筍雞丁
● 青蔥金針菇皮蛋湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：昨晚沒喝完的西班牙Galicia Bodegas Zarate Balado Rias Baixas 2016白酒
◎ 餐後甜點：大湖草莓

先前較少接觸的白酒。來自西班牙 Rias Baixas 產區，以Albariño 品種葡萄釀成；酸度直截銳利，香氣卻極豐饒飽滿，非常有趣的對比，線條肌理分明充滿個性，餐桌上飲來分外提味醒脾。

2019.03.18（一）晚餐

● 辣味鹽麴韭菜花炒鮮蝦
● 香蒜番茄破布子燒豆皮
● 櫻花大根香菇湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：台灣Kavalan Solist經典獨奏波本桶單一麥芽威士忌原酒加冰
◎ 餐後甜點：白蓮霧切盤

忙到筋疲力盡靈感盡失，硬著頭皮一路邊做邊想竟也湊合成有模有樣兩菜一湯……然後開動前才發現，番茄、櫻花大根與蝦，一整桌紅色主題，好喜氣哪！

每回喝 Kavalan的波本桶威士忌總覺有趣，豐腴飽滿、甜美濃郁，和蘇格蘭全然兩樣風情，果然熱帶島嶼風土造就，自成一系。

2019.03.21（四）晚餐

● 蒜炒鹽麴天婦羅羽衣甘藍
● 山椒小魚蒸蛋
● 蘑菇絲瓜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Rias Baixas Bodegas Zarate Balado 2016白酒
◎ 餐後甜點：西洋梨切盤

※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中，一定要捧場喔！

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