2019.02.02 ~ 02.14 甜甜鹹鹹好過年:炸年糕&年糕湯

 

2018.02.02(六)早餐

● 炸紅豆年糕
鍋煮蜂蜜錫蘭烏巴奶茶

 
一年只此一次之油炸料理應節登場!雖說甜年糕素來最喜歡還是乾烤,方便省事不費力且焦香清爽;但總覺無論如何還是得來上一次麵衣版,才有過年感…… 然後,享用過此頓,便要打包行囊,南下與家人團聚過年去了。
 
節儉煮婦+兩人小份量之點到為止炸年糕法:一顆蛋、一大匙麵粉、一點之微量麵糊,一公分淺小火半煎炸,能炸幾片是幾片,到麵糊與全用光為止。沒用完的年糕切片排平裝袋密封冷凍起來留作他用(吃不完的炸年糕也同樣方式處理)……總之不貪多不剩料不剩食且烹調與收拾都快,省時省力輕鬆無負擔為上。
 
 

2019.02.04(一)早餐

● 牛奶起司烤蛋
奶油煎餅佐現煮蜂蜜鳳梨香蕉醬汁
● 佳冬黑珍珠蓮霧&東勢明正里茂谷柑切盤
鍋煮薑香黑糖桂圓錫蘭汀布拉奶茶

◎ 佐餐酒:前晚沒喝完的法國薄酒來Domaine Chanonard Morgon 1997紅酒
◎ 餐後甜點:梨山蜜蘋果切盤

 
在妹妹的廚房裏一起做早餐吃早餐。吃完此頓,台南假期就此依依不捨結束,準備北上與婆家繼續過年去了。
 
 

2019.02.05(二)午餐

黑豬肉香菇蝦米大蔥白菜年糕

◎ 佐餐飲料:溫金棗蜂蜜醋
◎ 餐後甜點:甜桃切盤

 
可算台日混融新年料理吧!日式年糕麻糬)雜煮,卻是台式鹹粿湯材料&作法,濃醇香暖,好美味哪!
 
 

2019.02.06(三)午餐

● 辣炒大蔥小卷雞絲麵

◎ 佐餐酒:台灣啤酒頭「暮望石」 柳丁酸啤酒
◎ 餐後甜點:蜜棗&茂谷柑切盤

 
想吃炒炸意麵,偏偏沒了麵條,靈機一動,改以概念相似的雞絲麵來炒,果然噴香細爽,別是另番滋味,又多一快手新菜單!
 
 

晚餐

● 蒜燒干貝佛手瓜
鹽麴香腸白菜滷
● 大蔥魚丸蛋花湯
糙米

 
出國旅行前之照例清冰箱晚餐。
 
 

2019.02.13(三)晚餐

● 辣燒醬油大蔥蘑菇雞絲
● 蒜炒鹽麴枸杞小芥菜
● 大蔥蝦米山藥雞湯
糙米

◎ 佐餐酒:愛爾蘭Bushmills 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:甜桃切盤

 
日本溫泉旅館三連泊之至樂在於,步調與節奏於是變得無比悠閒悠慢;然伴隨而來的連三日豐盛無比朝夕食,卻是樂中又覺負擔……遂而歸來後,回到最平實樸素家常飯桌,真是再舒服不過啦!
 
對愛爾蘭威士忌始終抱持好感,但接觸機會卻不多。來自最古老酒廠的這款12年,是該國度威士忌中少見且過桶手法相對繽紛的的單一麥芽酒款;融合了波本與雪莉桶陳、以及最終的Marsala過桶,濃郁豐潤、柔和順口,佐餐百搭。
 
 

2019.02.14(四)晚餐

● 蔥燒香菇櫻花大根
豆豉青蒜炒皮蛋
● 皇帝豆排骨湯
糙米

◎ 佐餐酒:西班牙 Rueda Menade Nosso Verdejo Natural 2017 白酒
◎ 餐後甜點:梨山蜜蘋果切盤

 
第一次買到櫻花大根,色澤好豔紅的的蘿蔔。試著以香菇醬油、蔥白燉煮,上桌後,對特定蔬菜頗挑食、宣稱「蠟筆小新不吃的我都不吃」的另一半當堂發難……

另一半:「欸,這個是?」
我:「(頭也不抬)蘿蔔!」
另一半:「(懷疑)沒騙我?真的不是……」
我:「真的不是!」
另一半:「……(戰戰兢兢吃了一塊)」
我:「是吧?」
另一半:「真的是蘿蔔,可是……這顏色我有心理障礙……」

結果還是盤底朝天吃光光──咳,下回,該偷偷買紅色的胡蘿蔔來唬他看看嗎?
 
來自西班牙Rueda的自然酒,清雅、精巧、芳醇多香,令人由衷感受到,自然酒釀造已然達致的圓熟洗練高度,好生醉人。
 


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