2019.01.04 ~ 01.14 信手拈來新菜單

 

2019.01.04(五)午餐

● 酸辣雙味蘿蔔拌麵

◎ 佐餐茶:冷泡蜜香紅茶
◎ 餐後甜點:福壽山蜜蘋果切盤

 
前天做菜剩下的蘿蔔泥老用不掉,本想煮烏龍湯麵偏偏麵條不夠,乾脆改做成乾拌麵醬油麻油辣油之外,再切些婆婆給的醃蘿蔔,燙一份高麗菜……結果,不同質地的蘿蔔香氣質地相交織,味道出乎意料之外地好。 果然從來清冰箱最是靈感泉湧,樂趣無窮哪!
 
 

2019.01.05(六)午餐

● 外帶「玫卿越南料理」的鮮蝦生春卷、烤肉麵包、綜合河粉

◎ 佐餐酒:日本高砂 松喰鶴 純米大吟釀
◎ 餐後甜點:紐西蘭紅櫻桃

 
網路上偶然瞄見的越南食店,請順道經過的另一半買回來當午餐。一嚐頗覺驚喜,風味火候都出色,清甘鮮爽,食材也有品質,吃來很舒服踏實的料理。感覺近年來台灣的越南食物越來越精采,應該會漸漸成為特色所在吧!
 
聲名顯赫銘柄「而今」的姊妹款。果然是水準之作,果香豐美,口感柔潤,明媚的酸度更增線條;佐餐寬廣度也高,日前佐油漬鯷魚烹海鮮、今日佐越南菜都和合。
 
 

2019.01.06(日)午餐

● 黑豬肉蝦米金針菇刈菜鹹粥

◎ 佐餐酒:西班牙安達魯西亞A.R. Valdespino Inocente Single Vineyard Fino雪莉酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
 

晚餐

蜂蜜味噌腐乳烤紫糯玉米
香蒜辣椒雙味香腸櫛瓜義大利麵

◎ 佐餐酒是法國布根地Domaine Amiot-Servelle Les Charmes Chambolle-Musigny Premier Cru 2014紅酒
◎ 餐後甜點:牛奶蜜棗切盤

 
心血來潮,想自家複製夜市風烤玉米,但因不常吃,對調味組成沒什麼概念,印象中就是鹹鹹甜甜濃醬取勝,遂用手邊材料:味噌豆腐乳蜂蜜、很多蒜頭與橄欖油……隨興湊合模仿看看。沒料到味道蠻不錯,和芳香有嚼勁的紫糯玉米尤其和合,喜愛此味的另一半更是大表稱讚,又得一烤蔬菜新方,滿意極了!
 
 

2019.01.07(一)午餐

● 蔥香剝皮辣椒雞湯麵線

◎ 佐餐飲料:溫梅子醋
◎ 餐後甜點:水梨切盤

 
深冬,寒意越見明確,熱呼呼煨麵季終於又來到。
 
 

晚餐

● 干貝百合蒸蛋
● 蒜炒破布子青花筍
● 番茄舞茸味噌
糙米

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的法國布根地Domaine Amiot-Servelle Les Charmes Chambolle-Musigny Premier Cru 2014紅酒
◎ 餐後甜點:柳丁切盤

 
新書《日日三餐,早‧午‧晚》中幾次提到,由於不愛吃重複的菜,所以幾乎餐餐都在想方設法創造各種新花樣新配方,而若是幸運押對寶,得了個出類拔萃美味組合,總是特別歡喜得意──而今晚,隨心率意信手拈來,竟一口氣連中三元:

干貝vs.百合vs.蒸蛋破布子vs.青花筍,番茄vs.舞茸vs.味噌……甘鮮、清醇、濃爽,從香氣到滋味到口感,每一組都讓人油生天造地設相見恨晚之嘆,暢快極啦!
 
 

2018.01.14(一)午餐

● 青蔥舞茸菠菜豆皮烏龍麵

◎ 佐餐飲料:溫酸橘蜂蜜梅子醋
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
連日大食之旅後之終於在家清淡簡單吃,太舒服啦!
 


※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐,早‧午‧晚》,二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中,一定要捧場喔!













 
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