2018.10.19 ~ 10.26 療癒燉飯

 

2018.10.19(五)晚餐

● 青蔥扁魚燒豆腐
● 辣炒榨菜金針菇黑豬肉絲
● 絲瓜皮蛋湯
土鍋白米飯

◎ 佐餐酒:瑞典BOX The 2nd Step 03單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:南投豐丘黑火炭巨峰葡萄

 
睽違十多天,終於又回到這扇窗畔安靜吃晚餐。簡簡單單家常菜,舒服哪!
 
約旦料理雖合口味,也確實頓頓吃得開懷,但唯一問題是……伊斯蘭國家,市井餐館幾乎全不供酒,旅館與頂級餐廳雖偶能網開一面,但選擇極少;一路憋得難受。這會兒終於得能在家盡情歡飲,好生暢爽!

然後醒起,酒之外、還有肉——十幾天來第一次吃豬肉,難怪味道特別好!
 
 

2018.10.21(日)午餐

酸白菜櫻花蝦香腸香菇小白菜炒米粉

◎ 佐餐酒:英國 Cornish Orchards Gold Cider 蘋果酒
◎ 餐後甜點:寶島甘露梨切盤

 
遠行歸來,最想吃之一就是炒米粉,且是自家隨手亂炒版米粉……話說,每個人的 comfort food 療癒食物都不同,對我而言,從來不會是如鹽酥雞、炸薯條、漢堡等常被提及的菜色,反是這些最尋常無奇家常台味料理,最是暖胃暖心。
 
第一次喝 Cornish的Gold,與該品牌一貫的果香清新不同,散發濃厚的發酵味,細細品啜,甚至已近藍紋起司的深沈複雜氣息;大人味蘋果酒,喜歡。
 
 

晚餐

● 青蔥柚子胡椒破布子滷多春魚
醋溜鹽麴白菜
● 紫菜蛋花湯
糙米

◎ 佐餐酒:法國布根地Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2014紅酒
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
多春魚/柳葉魚平常多半烤或煎或炊飯,但其實以醬汁滷煮得香軟極是美味,大愛!
 
煮了魚,臨上桌前卻突然想喝布根地,雖覺一般魚類還行、但抱卵的多春魚可能還是白酒好,卻依然抱著一線希望奮勇開了瓶……果然不搭,嗯,看來喝酒還是別太任性——Claude Dugat 對不起,明晚換煮更適合的菜配你!
 
 

2018.10.22(一)

● 辣炒馬告鮮菇雞丁
● 鹹蛋燒絲瓜
● 番茄豆腐湯
白米糙米

◎ 佐餐酒:昨日沒喝完的法國布根地Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2014紅酒
◎ 餐後甜點:高雄田寮陳文億之產銷履歷達人木瓜切盤

 
 

2018.10.24(三)晚餐

● 辣味酸菜滷牛筋虱目魚丸豆皮蔬菜鍋
糙米

◎ 佐餐酒:日本沖繩瑞泉原酒五十三度泡盛+Fever Tree—通寧水+金桔
◎ 餐後甜點:黑珍珠蓮霧切盤

 
新書校稿校得天昏地暗,等醒悟過來早過了晚餐時間……

我:「怎辦,筋疲力盡沒勁沒靈感做飯……」

另一半:「啊就隨便煮個囉!這不是你最會?」

有道理!於是再度東拼西湊信手亂扔煮了個,又是輕輕鬆鬆飽飽暖暖一餐!
 
沖繩旅行頗愛沖繩香檬 シークヮーサー,尤愛加泡盛喝,一路走一路飲,大愛。回到台灣,便改與金桔搭配,酸香有勁,風味一點不輸當地,太過癮!
 
 

2018.10.25(四)夜酒

● 「GQ瀟灑調酒」系列第二版

 
GQ 與格蘭父子攜手,結合三位冠軍調酒師Jeffrey、Victor、GN推出的瓶裝即飲調酒。2018年第二版,看了主題,似乎該分別在早餐、晚餐與睡前時段喝,不過……哪裡等得及(笑),趁空一口氣全開瓶加冰嚐了!

嗯,Forgotten Water明亮、Dining Fragrance甜醇、Rockerʼs Breakfast濃勁……整體而言,比起去年初版的野心勃勃遂流露些許奇妙的緊張感來,感覺似乎放鬆與活潑不少,也相對多了品啜與玩味空間。

有趣的系列,設計也美。期待越來越多精采作品出現。
 
 

2018.10.26(五)晚餐

牛肝菌鮮香菇燉飯
臘腸番茄羽衣甘藍沙拉佐覆盆子香草橄欖油

◎ 佐餐酒是日前沒喝完的法國布根地Domaine Claude Dugat Gevrey-Chambertin 2014紅酒
◎ 餐後甜點:西洋梨切盤

 
空前龐雜繁瑣的新書《日日三餐,早‧午‧晚》校稿期終於進入尾聲,等待最後修改確認空檔,安撫千頭萬緒亂如麻心緒……尤其校完〈燉飯〉章後分外嘴饞,當下決定也來做燉飯。果然,平心靜氣徐徐攪拌下來,壓力紓解不少;因而得來的美味,更讓人倍覺舒坦。

這就是自炊自食的魔力吧!而此中喜樂甘美點滴,也正是這本書想要分享的,希望大夥兒喜歡!
 


※ 歷來〈餐桌週記〉已正式結集為專書《日日三餐,早‧午‧晚》,二十年來常日廚事與飲食領會、心得、體悟以及四季餐桌之樂盡在此中,一定要捧場喔!













 
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