2018.07.19 ～ 07.25 一鍋煮就，蔥開煨麵

2018-08-10

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2018.07.19（三）午餐

● 蔥開煨麵

◎ 佐餐飲料：蜂蜜檸檬醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：水蜜桃切盤

明明逼人酷暑天氣，卻沒來由地想吃熱湯麵。手邊工作忙得不可開交，遂快手來碗最簡單的蔥開煨麵；且偷懶不先燙麵，直接麵乾入鍋煮至軟熟，結果湯頭濃稠麵味足口感佳，比過往更好。果然飲食裡的簡單之妙，委實玩味不盡哪！

● 蔥開煨麵：多量蔥段以適量油小火煸至金黃微焦，灑入蝦米略炒，倒入酒、醬油與高湯拌勻煮至香味散發，加入麵條煮至喜歡的熟度，放入青菜略燙，即可起鍋享用。

2018.07.21（六）廚事

芒果季。台南家鄉直送之新摘旬鮮，堂堂來到。嗯，先吃哪顆好呢？

午餐

● 黑豬肉蝦米金針菇絲瓜鹹粥

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的澳洲阿德雷得dʼArenberg The Stump Jump RSM McLaren Vale 2017白酒
◎ 餐後甜點：愛文芒果切盤

一直覺得，如絲瓜、扁蒲這類爽甜多汁的夏季瓜類，和澱粉主食特別搭配；這回煮成鹹粥，米粒飽吸甘香，芳潤美味得令人恨不能多吃幾碗！

近年葡萄酒專用取酒器大受歡迎，可以在不開瓶狀況下「偷酒」來喝，非常生火；朋友們紛紛添購、且還極力慫恿我也加入行列。只不過，一來價格頗高，遲遲下不了手；二來家中藏酒不多，也沒什麼稀罕珍釀，可偷目標太有限（笑）……最重要是，依照此刻生活節奏，一瓶酒開瓶後分三頓喝，平心玩味次次不同變化，倒也別是另番滋味。

以這瓶言，上週二第一回飲，香氣頗澄淨多香，週一再嚐則略顯沉悶，正暗嘆不夠強壯耐久、芳華已過；今午卻丰姿重現，且還多幾分圓潤奔放，好生驚艷 ── 這般趣味，不偷酒也已經足夠自得其樂。

2018.07.22（日）午餐

● 網烤奶油厚片吐司
● 培根炒蛋
● 番茄小松菜沙拉佐百香柳橙橄欖油檸檬紅酒醋汁

◎ 佐餐酒：美國 Anchor 聖誕快樂啤酒
◎ 餐後甜點：蜜梨切盤

忙太晚，本想快快烤個吐司、作份培根炒蛋生菜三明治就好；後來想想既然在家吃，其實不用非得夾一起，分開吃更隨興舒服──果然明明同樣的食材，好好擺盤後心情氣氛大不同，頓時有了幾分閑適悠慢假日感，好生奇妙哪！

晚餐

● 香煎蔥蒜肉鯽魚
● 蒜炒鹽麴豆豉紅菜豆
● 香菇扁蒲湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：法國布根地Domaine Henri Rebourseau Fonteny Gevrey-Chambertin Premier Cru 2006紅酒
◎ 餐後甜點：台南玉井愛文芒果切盤

這週活動多，好幾天不曾這般兩菜一湯一飯，竟萌生幾分懷念感──果然生就一副台灣腸胃，還是得這樣吃，才是真正舒服療癒家常味哪！

2018.07.23（一）夜酒

● The Cooper’s Choice 威士忌

日前剛引進台灣的威士忌裝瓶廠品牌。「Cooper 桶匠」為名，顧名思義，以各種不同橡木桶陳威士忌選桶為主題，頗符合此刻市場喜好。

有趣的是，所收到五款樣酒，涵蓋五個不同蒸餾廠、年份，以及波本、雪莉、波特、Masala等酒桶。卻非如想像中的強烈木桶影響，即使是雪莉、波特與Maslsa等向來以濃厚表現著稱的加烈酒桶，卻都顯得明亮輕盈、活潑多芳，產區與酒體層次個性清晰。

喜歡Glenrother 2011雪莉桶＆Fettercairn 2008波特桶；前者流露出乎意料之外的清透與甜感，來自雪莉桶的深色果乾與巧克力香氣隱隱，幽微煙燻、硫磺、肉桂氣息勾勒出線條和稜角。後者呈現豐盈的堅果調性，麥芽、打火石、牛奶糖與花香繽紛綻放。

台灣限定的 Secret Orkney 2005波本桶，名字看來神祕，但猜得出應來自奧克尼島上哪一家（眨眼）。雄渾的泥煤、海潮氣以及特有的蜜甜伴著草本植物與花香，比過往曾嚐過的此家蒸餾廠波本桶作品似是更顯粗獷奔放。

挺有意思、還想再多探索的品牌。

2018.07.25（三）晚餐

● 青蒜滷肥腸燒豆腐
● 蒜炒鹽麴枸杞半天筍
● 番茄小芥菜湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐酒：佐餐酒是蘇格蘭Talisker 10年單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點：金蜜芒果切盤

習慣凍存些滷牛肉、肥腸、牛筋等備用，不管燒豆腐、燉蔬菜都好，鮮鹹甘香，方便又好吃！

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