2018.06.09 ~ 06.18 豔色噴香,紫糯玉米燉飯

 

2018.06.09(六)晚餐

● 清燙山菠菜拌蒜頭醬油
● 香煎鵝油荷包蛋
米豆釀椒麻豆腐乳
● 日本梅干
● 蔭瓜
白米

◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤

 
中午吃太飽之清淡晚餐。
 
 

2018.06.10(日)午餐

● 蒜苗香腸鴻喜菇炒

◎ 佐餐酒:台灣完莓主義草莓酸啤酒
◎ 餐後甜點:玉荷包荔枝

 

晚餐

● 紫糯玉米燉飯
● 蒜烤小卷節瓜

◎ 佐餐酒:葡萄牙Vinho Verde Compañía de Vinos del Atlántico Nortico Alvarinho 2016白酒
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤

 
都說紫糯玉米只能單獨蒸或烤、不宜入菜,以免得一鍋黑湯不上相;但向來做菜從不照規矩來且最怕吃膩如我,實在很難甘心就這麼一招兩式打發。今晚突然靈機一動,想起曾在義大利Veneto 一嚐傾心懷念不已的紫葉甘藍燉飯……欸,那就照著做做看吧!

過程中其實有點忐忑──倒不是為了顏色,畢竟黑漆漆墨魚燉飯都能成經典,根本不是問題;而是主食材只用紫糯玉米會否單調?但由於素來深知燉飯之首要好吃訣竅就是簡單、料好,且之前做過的玉米炊飯著實美味難忘,便還是奮勇堅持什麼都不多加。

唯一只有煮到一半發現Parmigiano-Reggiano竟然不夠,遂一半以Caciocavallo 馬背起司替代。結果效果極好,玉米香甜起司腴濃富變化,QQ彈糯口感尤其更添風味,色澤則紫中透著紅黃十分好看,燉飯控的另一半也滿口稱讚,滿足一餐!
 
 

2018.06.11(一)晚餐

● 蒜燒櫻花蝦秀珍菇芋頭冬瓜
● 酸辣魚露番茄九層塔炒牛肉
● 蒜苗魚丸湯
糙米

◎ 佐餐酒:日本油長酒造 風の森 Petit 純米大吟醸 無濾過無加水生酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄

 
愛極滷煮蔬菜。冬日吃根莖、夏季則瓜類擔綱。搭配材料多半簡單,蔥或蒜,再加一二鮮或甘味素材,醬油和水,燒至熟軟入味即可。單純極簡,一點不費工夫,卻是盡享季節真味之方,回味無窮。
 
 

2018.06.13(三)晚餐

● 臘肉炒蒜苗
● 九層塔煎黑白雙蛋
● 青蔥番茄秀珍菇湯
白米糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利托斯卡尼Tenuta Tignanello Marchese Antinori Riserva Chianti Classico DOCG 2013紅酒
◎ 餐後甜點:黑葉荔枝

 
做飯若是一心求速簡,全用熱炒對付最佳;若剛好還有存飯,三兩下不到二十分鐘就可上桌,連另一半都措手不及嘖嘖稱快。但除非忙太晚累太過,我反而極少如此;因為還是喜歡吃得有變化、且相對更喜歡滷煮蒸燉菜餚,遂寧願還是稍微放慢。不過久久一次發個懶,省時省力輕鬆打發一餐的感覺還是挺棒。
 
● 九層塔煎黑白雙蛋:雞蛋打散,加適量牛奶與醬油調勻。平鍋加少許燒熱,放入切碎的皮蛋略煎,倒入蛋液、灑入略撕碎的九層塔,兩面煎熟即可。
 
 

2018.06.17(日)午餐

● 乾燒香菇泡菜蒜苗波浪麵

◎ 佐餐酒:台灣Buckskin柏克金德式小麥啤酒
◎ 餐後甜點:黑葉荔枝

 
比起乾拌或入湯,關廟波浪麵最喜歡還是乾燒。食材醬料滋味盡入體中,且還完整保留麵味麵香,好吃極了!
 
 

2018.06.18(一)晚餐

● 椒麻番茄榨菜燒豆腐
● 蜆仔絲瓜湯
● 婆婆給的湖州粽
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的葡萄牙Vinho Verde Compañía de Vinos del Atlántico Nortico Alvarinho 2016白酒
◎ 餐後甜點:屏東枋寮愛文芒果切盤

 
應節當吃端午粽,卻因離家多日、頗想念糙米飯,乾脆通通上桌,結果又是澱粉爆表一餐。(澱粉控表示享樂當及時……)
 
發現酒量似有進步,原本三頓飯才喝得完一瓶葡萄酒,近來進步到兩頓半甚至兩頓便能清空……這下不妙,買酒開銷顯然也將隨之增長,看來得把每瓶預算再往下壓 ── 好在物美價廉葡萄酒多得是,比方今晚喝的葡萄牙綠酒,便屬爽勁清新國民餐桌酒類型,自當多備才是。 (笑)
 
 
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