2018.05.18~05.20 芬芳溫暖,鍋煮印度香料咖啡

 

2018.05.18(五)晚餐

● 青蔥蜂蜜雙味腐乳拌豆腐
● 蒜炒鹽麴香腸蘆筍花
● 泰式酸辣蝦湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的奧地利Weingut Johann TOPF Gruner Veltliner Strass im Strassertal Kamptal DAC 2015白酒
◎ 餐後甜點:水蜜桃切盤

 
家中常備兩種豆腐乳椒麻米豆釀口味。單吃時自可分開享用,但若是調醬,則最宜一起拌和,麻辣與甜潤兼而有之,另加些醬油蜂蜜增鮮提甜,再美味不過!
 
 

夜點

● Mademoiselle HO之黃綠檸檬塔
● The Glenlivet ALPHA單一麥芽威士忌

 
旅法新秀甜點師 Mademoiselle HO 的期間限定之作,質地口感可圈可點,柔雅細緻滋味裡,黃檸檬甜潤、綠檸檬清酸,各自個性分明,很是出色;希望有機會能再多嚐其他作品。
 
 

2018.05.19(六)午餐

● 蔥蒜牛肉咖哩烏龍麵

◎ 佐餐飲料:溫開水
◎ 餐後甜點:水蜜桃切盤

 
天氣熱成這樣,卻不小心著涼感冒。照例努力喝水外,咖哩烏龍麵又登場。不巧沒了洋蔥,遂加了許多蔥白和大蒜,熱騰騰暖呼呼一碗,舒服不少。 出差遠行在即,希望快好哪!
 
 

2018.05.20(日)早茶

● 鍋煮印度香料咖啡

 
不知為何,可能是體質緣故,雖身屬愛茶人,但每回著涼感冒時,喝咖啡總覺比喝來得舒服。今早,突然憶起印度旅行時聽當地人說,印度香料奶茶既是在地日常茶飲、也是感冒良方……欸,那就乾脆湊合一起,照先前鍋煮咖啡奶茶方法煮煮看吧!

嗯,一嚐入口,鍋煮咖啡的雄渾厚實奶味醇郁中,明亮活潑香料氣華麗競放,比起鍋煮咖啡奶茶來更多幾分冶艷狂野,醒脾溫暖,好好喝啊!

歡喜又得一晨飲新方。
 
● 鍋煮印度香料咖啡 :100ml 水先將適量印度綜合香料煮出味道、加入400ml 牛奶,文火煮至50攝氏度後,加入20g 現磨咖啡粉,略攪拌一下,至70攝氏度後隨即熄火,調入一小匙蜂蜜,濾去渣滓盛入杯中。
 
 

午餐

● 家附近「大直米粉湯」之米粉湯&小菜

◎ 佐餐茶:冷泡2018印度大吉嶺春摘紅茶
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 

晚餐

青蔥醬油燒豆腐
● 蔥薑鹽麴黑豬肉炒絲瓜
● 番茄鮮菇湯
白米糙米

◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
真正動人心魄、回味恆長的美味,常常在最簡單的菜色裡湧現。而豆腐料理,總是讓我一次又一次,不斷領會、印證這一點。
 
 

夜點

LA BOUTIQUE de Joël Robuchon之血橙茉莉慕斯

◎ 橘香肉桂威士忌熱調酒

 
好久沒吃到Joël Robuchon的甜點了,此番一嚐,似比昔往驚艷。從形貌到風味層次都活潑繽紛,血橙、茂谷柑、茉莉花之香與味明媚交織,十分可人。
 
 
 
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