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2016
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餐桌週記
2016
2016.12.10 ∼ 12.21 清爽溫潤,釜揚烏龍麵
2016.12.10 ∼ 12.21 清爽溫潤,釜揚烏龍麵
2017-01-06
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2016.12.10(六)午餐
● 釜揚烏龍麵佐豆皮鴻喜菇春菊
高湯醬汁
◎ 佐餐酒:美國Anchor 2016 聖誕快樂啤酒
◎ 餐後甜點:柳丁切盤
近年越來越喜歡的,近似
冷麵
、沾麵,卻更豐富有溫潤感的烏龍麵吃法。最棒是吃完之後,將麵湯與剩下的
醬汁
混合,一整碗喝光光,美味暢快!與透著暖陽的冬日午后正搭配。
● 釜揚烏龍麵佐豆皮鴻喜菇春菊
高湯醬汁
:
昆布柴魚高湯
加適量
醬油
煮沸(因是沾麵汁,可以酌量濃鹹一點),放入豆皮、鴻喜菇煮至入味,放入春菊燙一下即可。烏龍麵水煮後取出沖洗瀝乾、再放回尚有熱度的煮麵水中上桌,佐搭
醬汁
食用。
2016.12.11(日)午餐
●
韓式泡菜
黑豬肉
香菇
蔬菜
鹹粥
◎ 佐餐酒:日本宮崎渡邊酒造場 黒麹旭萬年芋燒酎
湯割
◎ 餐後甜點:蜜梨切盤
【廚房裡的例行選擇題】
我:「(翻看冰箱)家裡有蛤蜊,你想吃蛤蜊
義大利麵
,還是留著晚上煮地中海式的燴煮海鮮沾麵包?」
另一半:「留晚上好了,我想沾麵包。」
我:「(再次翻看冰箱)那中午來煮
鹹粥
,想吃瓜仔肉粥還是
泡菜
豬肉粥?」
另一半:「這種天氣,當然選
泡菜
口味!」
──於是煮了一大鍋熱騰騰
泡菜
粥,佐一杯對熱水的燒酎,暖呼呼好舒服哪!
話說,又是燒酎
湯割
的季節了呢……
晚餐
●
綜合香料
金華火腿燴海鮮
● 藍起司番茄春菊沙拉佐
桔香
橄欖油
烏醋
醬汁
● 各種麵包
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的希臘 Santorini Domaine Sigalas Assyrtiko 2014白酒
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤
●
綜合香料
金華火腿燴海鮮:大蒜、洋蔥、辣椒切細,青蔥切段,放入
平鍋
中以
橄欖油
小火炒至熟軟,再入切丁的金華火腿(培根、
臘腸
亦可)炒香,以鏟子推向一邊,放入以
鹽
稍微抹過表面的鮮魚兩面略煎,放入鮮蝦、蛤蜊,灑入
羅勒
與
月桂葉
略翻炒,倒入
白酒
煮沸,蓋上
鍋
蓋燜煮,過程中適時將魚翻面,煮至蛤蜊開口、鮮蝦轉熟,即可起
鍋
享用。
2016.12.14(三)晚餐
●
烏魚子
蒸蛋
● 香蒜
鹽麴
蝦米炒節瓜鴻喜菇
● 番茄白菜湯
●
糙米
飯
◎ 佐餐酒:蘇格蘭Kininvie 23年 No.1 單一麥芽威士忌
highball
◎ 餐後甜點:梨山奇異果切盤
生日夜。明明出國在即,向來在這方面頗缺乏現實感的另一半還是照例送了花。拆散插瓶擺放餐桌上,心裡雖不無憐惜後天起這花便再無人賞,但有這美與幽香佐飯,仍舊怡然。
2016.12.15(四)晚餐
● 清燙春菊小松菜拌蒜頭
醬油
●
黑豬肉鬆
,醬瓜,
椒麻豆腐乳
● 荷包蛋
● 小米
糙米
粥
◎ 餐後甜點:香蕉切盤
出國前忙昏頭之清淡簡單晚餐。兩種青菜都剩一點,清冰箱心態下,乾脆混在一起燙了吃。沒想到搭在一起還蠻美味,下次也許再多試試不同搭配看看!
2016.12.21(三)午餐
● 黑豬肉
香菇
蝦米春菊鹹湯圓
◎ 佐餐飲料:
氣泡
梅子醋
飲
◎ 餐後甜點:梨山奇異果切盤
暖呼呼的冬至應景午餐。
晚餐
● 洋蔥蘑菇燒地瓜
● 辣炒臘肉豆干
● 海菜魚丸湯
●
土鍋白米飯
◎ 佐餐酒:義大利西西里島Donnafugata 'SurSur' Grillo Sicilia 2015 白酒
◎ 餐後甜點:青森王林蘋果切盤
簡簡單單平凡菜色,卻自有無窮滋味。我想,這正是家常菜魅力所在吧!
● 洋蔥蘑菇燒地瓜:少許
油
將切細的洋蔥與蔥段炒至熟軟,放入切塊的蘑菇和地瓜炒香,加入適量水與
醬油
,小火煮至地瓜酥透,即可。
西西里白酒喝得不算多,但這款無疑令人驚豔。以在地原生Grillo 葡萄品種釀成,初嚐時宛若葡萄柚果汁般清爽奔放多香;隨品飲時間累積,漸漸感受到細緻的層次感。在這暖熱得讓人搞不清是冬至還是夏至的天氣裡飲來,超舒服!
→
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怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
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