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2016
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餐桌週記
2016
2016.09.15 ∼ 09.19 中秋,文旦,燒烤餐
2016.09.15 ∼ 09.19 中秋,文旦,燒烤餐
2016-10-13
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2016.09.15(四)廚事
中秋節,我的
文旦
狂歡節。看來今夕似無月,且賞柚香吧!
午餐
● 蔥薑
茶油
雞湯麵線
◎ 佐餐酒:興之所至隨手亂調家常雞尾酒
◎ 餐後甜點:
麻豆正老欉文旦柚
發現最近,自家特調
雞尾酒
越來越隨性,既有酒譜全懶得參考了,就是手邊有什麼就看心情憑靈感亂倒一氣,但味道總也不差,甚是奇妙。
小記此回配方如下:仕高利達金牌威士忌、皇家凡慕斯苦艾酒、君度橙酒、
酸橘
汁、
蜂蜜醋
、
氣泡酒
、冰塊──下回,想再多撕點
新鮮薄荷
加進去,應會更美味吧!
2016.09.17(六)午餐
● 颱風天應景之家常什錦炒泡麵
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Eric Louis Pouilly Fumé 2014 白酒
◎ 餐後甜點:甜桃切盤
● 家常什錦炒泡麵:洋蔥絲與青蔥絲以適量
油
炒軟,以鏟子推至一旁,倒入打散的蛋液邊攪邊炒成碎蛋,加入切絲的花枝丸、
韓國泡菜
和秀珍菇拌勻續炒,調入
炸醬
、
醬油
、少許
麻油
和
醋
拌勻,放入青菜與燙過的速食麵條拌勻,即可享用。
廚事
不負大夥兒期待,咱家另一半之例行中秋
文旦
勞作,在收假前夕再度堂堂登場!
作者表示:
龍貓
做膩了,這次,決定換個此刻當紅時髦主題……
2016.09.18(日)午餐
● 紅藜
糙米
粥
● 蒜炒
鹽麴
芥藍花
●
醬油
荷包蛋
●
椒麻豆腐乳
● 日本買回來的「木の芽小鯰
醬油
煮」
◎ 佐餐飲料:冰鎮
一保堂麥茶
◎ 餐後甜點:世紀梨切盤
第一次煮紅藜。與
糙米
一起熬粥,香氣滋味口感都很豐富,不錯!
晚餐
● 辣味檸檬
百里香
魚露
烤小卷
● 香烤野火雞波本香腸
● 烤山藥樹番茄芝麻菜沙拉佐紅肉李
橄欖油
醋
醬汁
● 兩種麵包
◎ 佐餐酒:美國肯塔基 Wild Turkey 101 波本威士忌
◎ 餐後甜點:日本岡山New PIONE葡萄
連續三晚都有活動,因而錯過中秋烤肉,終於今晚得能在家做飯,且來頓應景燒烤晚餐吧!
果然樹番茄拌沙拉效果極好,香氣滋味豐富多元,好吃!
波本威士忌
不愧燒烤良伴,辛香馥郁、甜醇濃美,絕配哪!
● 辣味檸檬百里香
魚露
烤小卷:小卷洗淨去除內臟與皮膜後切開,攤於
橫紋鍋
上煎烤,邊烤邊淋上混合了切碎大蒜、辣椒、新鮮百里香以及檸檬汁、
魚露
的醬汁,兩面烤熟即可。
2016.09.19(一)晚餐
●
馬告
雙菇燒豆皮
● 蒜炒培根小白菜
● 蜆仔絲瓜湯
●
白米飯
◎ 佐餐酒:澳洲塔斯馬尼亞Glaetzer-Dixon Uberblanc Riesling 2015 白酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤
對塔斯馬尼亞葡萄酒向來頗有好感,喝到現在,累積酒款雖不算多,卻都很合口味。今晚此款,強勁的酸度和
Riesling
特有的優雅礦石氣息裡,果香蜜味俱飽滿濃潤,非常好喝。看來有機會應多多探索此區才是。
→
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怡蘭的廚房記事:〈餐桌週記〉新單元正式推出!
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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