2015.10.24「台灣小酒館」主題品酒會

2015-11-11

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	第三回為台灣單一麥芽威士忌品酒研究社策劃酒食搭配活動。這次，持續以往的研究，結合兩項近年來我反覆思考的課題：「何為『台灣味下酒菜』？以及『台灣人的威士忌口味』？」進行探索。特別商請主廚好友阿正悉心準備了一系列台灣市井風味佐酒小食：醬油豬肝、粉腸、肝連、雞卷、紅糟肉、滷大腸與海帶、煙燻玉米雞、水煮蝦；道道都讓大夥兒讚聲連連，最終更以一碗人人皆呼邪惡的全肥滷肉飯征服全場。酒款部分則以台灣在地或台灣限定之普飲款威士忌為優先：選的是Kavalan和Omar兩家台灣酒廠旗下之波本與雪莉桶威士忌，以及蘇格登和Johnny Walker兩款台灣限定版。另還有布納哈本和格蘭利威兩款限量酒作為驚喜壓軸。果然現場討論熱烈非常！一輪試吃試飲交叉佐搭對照比較後，波本＆雪莉、台灣＆蘇格蘭各有擁護者，帶有些許煙燻泥煤風味的綠牌也在特定菜餚中表現突出。而我，雖然一向偏愛波本桶佐台灣味多些，但卻從中格外感受到雪莉桶的潛力，也對本地近幾年來的雪莉桶風潮又多些理解。更加領略到的是，酒與食的遇合和撞擊可能性著實無比複雜多樣，遂也更加著迷留戀、興趣盎然了！

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活動：【「台灣小酒館」主題品酒會】

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時間：	2015/10/24（六）14：00

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地點：阿正廚坊

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地址：台北市大安區安和路二段20巷8號

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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……

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