2019.09.10 樂軒和牛割烹
- 2019-10-28
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近年割烹與和牛燒烤風潮在本地越見紅火，結合此二者的「牛肉割烹」又添一家。對此形式向來深感興趣、曾分別在京都與東京都有過難忘心折體驗的我，遂趕緊來探探。 隸屬常年於和牛燒肉領域耕耘甚深的樂軒體系，果然不僅牛肉菜餚佔比極高，最擅長、表現最佳也是燒烤類料理。尤其有大手筆購置的備長炭手造磚窯爐加持，燜、炙、燻、烤……澳洲純血和牛舌彈脆多汁，山形 A5 菲力牛排則外焦酥內柔嫩，滋味濃腴口感曼妙，確實佳作。 同為山形 A5 和牛之羽下部位，敷以壽喜燒醬汁網烤，配上蛋黃和越光米飯，甘鮮稠綿，很是美味。姬路和牛角煮，以米粥、醬油、味醂、蜂蜜、清酒燉得甜醇潤美入口即化，佐以噴香的海膽松露綠竹筍釜飯，美好句點。 無疑是一回痛快暢爽和牛體驗。若能在素材與烹法之多樣性、以及細節精緻度上再更提昇，後勢可期。 |
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樂軒和牛割烹 | |
| 台北市中山區中山北路二段39巷3號B3 | ||
| 02-2511-2300 | ||
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