2019.03.29 香色 Xiang Se X 東京 Lʼas 侍酒師 Tsutomu Tokiwa 餐酒宴
- 2019-05-15
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
睽違兩年半再度造訪香色，感覺 Zoe 主廚的菜，似是進入另一階段里程 ── 較之先前的活潑爽朗，此刻似顯內斂曲折些，卻能清晰感受到，對更複雜深奧風味層次，如苦、澀、酸與大地之味，以及更多元素材的探索與追尋；而這樣的探索會將她的廚藝帶往哪兒去？令人倍感興味。 而與之相呼應的佐酒，一系列共七款，全數使用了自然酒。果是概念上理所當然、卻又充滿挑戰的選擇。 遂而，有的彼此強烈衝撞 ── 比方芥藍、防風草、地瓜粉與酪梨之於西班牙Chenin Blanc 橘酒；有的則水乳交融而後紛呈綻放 ── 比方鱸魚、菊芋、紫盧筍之於法國Jura 的 Chardonny，以及鳳梨釋迦、檸檬薄荷、香菜花、榛果塔之於 Languedoc Roussillon 的 Muscat 加烈酒所帶引出的馨香氣與原本隱於其中的酒之烈性…… 是讓人細細玩味、深思食與酒之香與味與韻之所交揉與呈現的饗宴；尤其還有食友酒友們難得相聚吃吃喝喝說說笑笑，歡快一夜。 |
|
 |
香色 xiang Se | |
| 台北市中正區湖口街1-2號 | ||
| 02-2358-1819 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……