2018.12.20 帝仕德單一麥芽威士忌年末餐酒會(金蓬萊)

 
 
Deanston 2008 Brandy Cask Finish 9年 、TOBERMORY Fino Cask 12年、LEDAIG 1998 PX 19年、 Bunnahabhain Toiteach A Dha
 
涼拌魚皮
 
白斬雞
 
煙燻粉肝
 
冷菲力薄片
 
祕滷南非鮑魚
 
煎豬肝
 
蓬萊排骨酥
 
霸滷三拼
 
酒家版豪華福建炒飯
 
麻油腰花
 
剁椒龍膽魚
 
蒜酥鮑魚肝
 
肚包雞鍋
 
肚包雞鍋
 
香炸芋條
 
     
  年末餐酒聚。四款好酒中,同來自蘇格蘭 Mull 島的TOBERMORY Fino Cask 12年與LEDAIG 1998 PX 19年是初次緣會。兩款用桶都有些意思,顯然是緊跟此刻換桶風潮之作。

前者先經十年新橡木桶後再於 Fino 雪莉桶中熟成兩年……初聽此配方原本有些忐忑,然頗意外是未如預想像中刺激刮舌,鮮明的香草與木質調中流露些許熱帶水果和桃子氣息,頗有個性。

向來喜歡的LEDAIG ,19年此款以新橡木桶+波本桶陳放十七年後再於 PX 雪莉桶中熟成兩年,展現出頗有別於以往的雄渾強悍個性,強勁的泥煤與煙燻共著海潮氣壯闊湧現,口感圓亮飽滿、豐熟甜美 ── 好久不曾嚐到如此氣勢磅礡的島嶼泥煤威士忌,當年親身造訪記憶剎那歷歷,陶醉不已。

酒好,料理也精采。結識喜愛十數年的台菜館,摘星後首度再訪,感覺整體水準更上層樓。

原就喜愛的白斬雞、炸芋條、排骨酥狀況上佳,涼拌魚皮之美味讓人至今難忘。值得一提是多道過往沒嚐過的私房菜、創新菜、手工菜:豪華福建炒飯吃得出講究與氣勢,流露川味混融氣息的剁椒龍膽魚辛香鮮爽;蒜酥鮑魚肝一派大人的味道,下酒極好;肚包雞濃醇中透著清甘,分外對味。

充分感受得到,是穩站北投酒家菜固有立基上,扎扎實實有源有本積極往上進境往前邁進的努力與精采突破,以及因而點滴流露此中的未來可能性,由衷折服歡喜。
     
 
  金蓬萊遵古台菜餐廳
    台北市士林區天母東路101號
    02-2871-1517
     




 
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