2018.11.27 松濤鮨

 
 
 
 
佐餐清酒
 
佐餐清酒
 
開胃菜
 
海膽花枝
 
鮪魚大腹刺身
 
章魚刺身
 
白魽刺身
 
鱈魚白子
 
烤鱈場蟹腳
 
炸河豚
 
 
 
鮪魚大腹握壽司
 
秋刀魚握壽司
 
 
 
蛤蜊握壽司
 
鱈魚肝
 
明蝦握壽司
 
烤明蝦頭
 
海膽軍艦壽司
 
山藥泥紅蘿蔔比目魚煮物
 
醃蘿蔔
 
穴子握壽司
 
玉子燒
 
湯品
 
餐後水果
 
紅豆抹茶奶酪
 
葛切
 
     
  好久沒吃壽司了,得朋友相邀,歡喜一解饞念。果然無負口碑,料理手法老成持重、穩健內斂,握壽司的平衡感也不錯。

印象最深刻是魚材表現,從選材到處理,香氣滋味質感層次道道可圈可點:不管是鱈魚白子的甘芳香婉,炸河豚的肥腴細緻,秋刀魚握壽司的鮮嫩滑口,明蝦握壽司的香潤Q彈,山藥比目魚煮物的濃醇豐雅,以至穴子握壽司令人驚艷的綿軟中猶帶口感……

吃得出是多年經驗淬鍊下對食材的精準圓熟洞見,很對味。
     
 
  松濤鮨
    台北市士林區承德路四段192-1號
    02-2880-1880
     




 
公告欄
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