2018.04.27 宜蘭員山 KAVALAN 噶瑪蘭威士忌酒廠
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睽違數年，昨日應邀再訪噶瑪蘭威士忌酒廠。比之先前08、09、13年三次造訪，充分感受它的大步邁進，也趁機更多了解酒廠梗概與特色，收穫頗豐。在此略記幾處重點領略與感想： ‧ 廠區大幅擴建、從蒸餾到窖藏都倍數於以往，緊跟全球威士忌界此刻的量產狂潮，立足國際宏圖表露無遺。觀光展示設施明顯更精進，威士忌各製程細膩精美展現，走逛起來樂趣多多。 ‧ 導覽路線中參觀了烤桶示範，這才知曉，刨桶、烤桶程序只針對 VINHO 葡萄酒桶，是該款原酒一大特色來源。而實際在酒窖內進行桶邊品試，果然風味口感華麗紛呈、活潑奔放，難怪能成國際得獎常勝軍。雪莉酒桶系列則捨威士忌圈主流的重口味西班牙紅橡木、採用較輕盈的美國白橡木桶，確實是更符合在地熱帶亞洲風土的選擇。 ‧ 威士忌專用的罐式蒸餾器之外，新的 Holstein 蒸餾器也已啟用，據說將用於生產琴酒……配方則還不肯透露，令正著迷於琴酒的我又好奇又期待。 ‧ 進入酒窖，與國外向來的涼爽不同，溫度極暖熱；據稱盛夏時節甚至可比戶外還高五度。深刻感受到台灣威士忌之得能在短短時間內陳釀出濃熟豐厚之味，果然其來有自。 ‧ 首度試飲了即將於五月推出、具現酒廠風格的全新平價普飲款「KAVALAN Distiller's Select 噶瑪蘭珍選單一麥芽威士忌」，從口感到香氣均濃潤豐麗，散發黑色蜜餞、熱帶水果乾、黑巧克力、太妃糖、香草、香料與木質氣息，質地個性飽滿鮮明，十分高明討喜的調配，價格表現比極佳，頗具市場潛力。 ‧ 晚宴席設廠內國際會議中心。原本對菜色並無預期，結果卻是大嚇一跳的美味：出自酒廠專屬外燴總鋪師之手、極其直率簡約的台味料理，食材新鮮上乘、手法點到為止，卻是甘鮮嫩美真味原味盡現，佐搭威士忌尤其停不了口，且與各酒款從淡至濃分別激盪出不同火花，好生暢快淋漓 ── 不禁覺得，只有酒廠賓客能享此絕好「地酒配地食」之宴未免太可惜，應該也融入酒廠觀光體驗才是。 |
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宜蘭員山 KAVALAN 噶瑪蘭威士忌酒廠 | |
| 宜蘭縣員山鄉員山路二段326號 | ||
| 03-9229000 | ||
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《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
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