2017.11.24 台中 JL Studio

 
 
 
 
 
 
佐餐香草飲
佐餐香草飲
胭脂蝦 / 魷魚 / 白蘿蔔
花蟹 / 辣椒 / 番茄
花蟹 / 辣椒 / 番茄
香茅 / 青龍椒
肉乾 / 馬告
鴨肝 / 鳳梨
豬肉 / 馬鈴薯 / 洋蔥
馬加魚 / 蝦子 / 香茅
豬油拌飯:豬油 / 陳醋 / 白醬油
佐餐白酒
白叻沙:椰子 / 透抽 / 百合
白叻沙:椰子 / 透抽 / 百合
白叻沙:椰子 / 透抽 / 百合
海南雞飯:古早小母雞 / 洋薏仁 / 蒜頭
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
佐餐紅酒
Ikan Panggang:市場鮮魚 / 珊峇醬 / 香蕉葉
Ikan Panggang:市場鮮魚 / 珊峇醬 / 香蕉葉
任當牛肉:柴燒無骨牛小排 / 任當醬 / 馬來醃菜
冰沙
潮州芋泥:大甲芋頭 / 地瓜 / 銀杏
耀坤 Kopi Tiam:香蘭葉 / 奶油 / 咖啡
耀坤 Kopi Tiam:香蘭葉 / 奶油 / 咖啡
餐後小點
餐後小點
香蕉 / 椰子
玫瑰 / 牛奶 / 亞答籽
粉紅胡椒 / 覆盆子
金棗 / 金桔
   
一直很想試試的餐廳,遂趁明日工作展開前順道來此一探究竟。果然一點不負好口碑,可說是台灣新一輩融合法菜裡,極是思維脈絡完整、風格特色清晰、形式手法成熟洗練之作。尤其活潑奔放的諸多巧思創想與華麗紛呈的視覺感,讓整體用餐經驗流溢著高潮迭起的盎然驚喜。

新加坡出身的主廚林恬耀,以各種新加坡小吃的素材與味覺元素為主體,沙嗲、叻沙、辣蟹、海南雞飯、肉骨茶、參峇魚、任當牛肉、咖椰土司水波蛋……或解構或融入,一一脫胎換骨成精美法菜表現,卻又恣意跳躍著鮮冽狂野南洋滋味,非常過癮。

遂分外期許:若在食材之本質神髓上能有更透徹與淋漓盡致洞見和詮釋,相信未來光熱成就指日可待。
   
 
台中 JL Studio
  台中市南屯區益豐路四段689號
  04-2380-3570
   
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