2017.11.16 2017 BWT 台灣國際調酒師週之Iain Griffiths & Kelsey Ramage(INDULGE餐酒館)

 
 
 
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由台灣知名調酒師 Aki 主辦的年度盛事「國際調酒師週」又到。這次去的是剛拿下「TOTC 2017 世界最佳酒吧」的倫敦 Dandelyan 首席調酒師 Iain Griffiths & Kelsey Ramage 在INDULGE 的客座場。

很有啟發的一回體驗。兩位調酒師近年致力推廣「酒吧產業零浪費計畫」,許多調酒素材都以果皮廢料浸漬萃取而成,清透怡人果味果香盡現酒中,自成魅力。

另一印象深刻是,Iain 和 Kelsey 的吧台風格,大不同於近年益發蔚成主流的,從身段、手法以至各調製步驟、細節均極精細講究,處處見功夫且表演意味十足的調酒路數,主推的四杯調酒全不經另外搖盪、攪拌, 杯裡直接倒酒入冰加料,俐落快速一氣呵成。

嚐來則是一派輕快颯爽中帶著獨樹一幟的層次與均衡感,遂分外能夠感受到,在這背後一點不曾少的深思熟慮萬全準備,以及多年積累淬鍊之胸有成竹。而形於外的歡樂隨興氛圍,則果然讓人分外自在輕鬆。
   
 
INDULGE餐酒館
  台北市大安區復興南路一段219巷11號
  02-2773-0080
   
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