2017.02.24＆25 「2017 Buvons Nature 飲自然」品酒會＆酒展

2017-03-29

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	飲葡萄酒多年，自然酒對我而言，始終是個神祕費解、難能捉摸的領域。而這回，隨Isabelle Legeron 的《自然酒》一書在台發行而盛大舉辦的這場活動，於是成為一回重新認識、理解自然酒的絕佳機會。兩日內，從品酒會到酒展共品飲45款，有驚奇有錯愕卻有更多驚艷。果如號召主辦兼主講的裕森所說：十年來，自然酒發展一日千里，不僅早已非昔日吳下阿蒙；甚至進一步推翻各種既有成見，滋養、精進了當代葡萄酒釀造思維，影響深遠。一路品飲下來，對紅酒的喜愛明顯比白酒多。因乳酸發酵等種種因素影響，自然酒的白酒相較下常常更顯豐熟，不少酒款都大相逕庭於既往印象；雖不免和素來偏好的清新爽淨口味略有距離，然也啟發我更深刻而多面向地、看待自然與人為間的微妙拉鋸關係。紅酒則一路飲來、一路讚嘆。樣態丰姿面貌多端，許多如原根古種、混種混釀、陶罐培養等較少見類型都有精采表現；但又一致流露著既複雜奔放卻又澄澈凝定的迷人內蘊，著迷不已。令我深有所感。和多年來在食材領域裡的體悟相似，少了人工干預，專注傾聽自然、體察自然，回歸古法、放諸天地後，往往，更曼妙更美好的答案，自在此中。

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