2016.03.30 印度「Paul John單一麥芽威士忌」品酒餐會

 
 
 
 
Brilliance、Edited Peated、Select Cask Classic、Select Cask Peated Cask Strength單一麥芽威士忌
開胃菜
果阿的酥煎魚餅佐酪梨醬、黑蒜泥與烤麵包
爐烤綠香料雞肉佐尼斯沙拉
香料花枝佐西米露
酥煎果阿香料小羊排
奶油麵包布丁佐鹽味焦糖威士忌醬
   
頗出人意表的印度威士忌。當然事前已知是近年備受矚目酒廠,然實際一嚐,分外驚豔是,和其餘炎熱產區酒款常有的豐厚紛華感大相逕庭,一致擁有乾淨細緻的優雅質地。
而兩支泥煤款所散發的陽剛稜角與謎般黑松露與動物香氣,以及基本款Brilliance的清澈清亮、花香椰子麥芽青草香習習,經典中透著個性,一一勾起我早年剛剛喜歡上蘇格蘭艾雷島與Speyside威士忌時的美好記憶。
所不同者,是印度的在地風土氣味 ── 在地產六稜大麥、在地自行發麥,加之蒸餾廠所在地果阿海濱的南亞熱情海風5∼7年吹拂熟成;使酒體在微鹹裡還透著奇異的,宛如小茴香、荳蔻等非常印度的甜甜香料氣。尤其Select Cask Classic這款,聞著喝著簡直香料牛奶米布丁一樣辛香甜蜜,好生驚奇。
當然菜也精采。Joseph主廚的手藝向來在奔放中帶著精緻,很端莊的印度料理,和Paul John的風格一致;兩相搭配,格外和合。
   

Joseph Bistro 想想廚房
  台北市中山區松江路69巷13號
  02-2508-1329
   
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