2016.01.18 Monsieur L X Ephernité 之團圓盛宴

 
 
佐餐白酒
五福臨門
胭脂蝦 野生烏魚子 青蘋果
花菇老母雞湯 北海道干貝 長年菜
佐餐白酒
南瓜松露元寶
香煎白鯧魚 小農有機蔬菜
佐餐紅酒
富貴脆皮乳豬 薑味胡蘿蔔泥 紹興酒醬汁
碳烤美國頂級菲力 自製XO醬蘿蔔糕
桂圓紫米佐焦糖冰淇淋
草莓幻想曲
餐後甜點
   
兩家我蠻欣賞的餐廳的攜手合作,以法式手法詮釋兩位主廚心目中的團圓年夜飯。

很有意思的命題。有點意外是,實際品嚐後,非如預期中的強烈中法或台法混融;形式與思維仍是正統法式風範,而各種年夜飯元素,則藉由材料(烏魚子、花菇、長年菜、白鯧、乳豬、豆芽、蘿蔔糕、桂圓、紫米……)、風味(雞湯、紹興酒、XO醬、醬油……)甚至形體(餃子、煙火……),於一道道菜色裡婉約含蓄流露。

尤其可圈可點是整體表現的精緻細膩穩健,可以感覺得到兩方攜手後的一加一更大於二。且不同於上回「Monsieur L X 鯈樂」的火花撞擊四射,而是水乳交融和合,吃來頗舒服愉悅。葡萄酒的佐搭也自有獨到見解。

別開生面的應節團圓宴。
   
 
Monsieur L Restaurant
  台北市松山區民生東路四段131巷21號
  02-8770-5505
  Ephernite
  台北市大安區安和路二段233號
  02-2732-0732
   
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