2015.12.26 詹府家宴

 
餐前香檳
佐餐葡萄酒
 
西班牙臘腸
伊比利火腿
橄欖油甜椒粉醃漬章魚
橄欖油甜椒粉醃漬章魚沙拉
檸檬干貝
秋葵鮪魚
桔香九孔
年年如意
海參燴蹄筋
青豆魚圓
白菜獅子頭
白菜獅子頭
紅燒牛肉
紅燒牛肉佐蛋包飯
牛骨蘿蔔湯
起司切盤
豆沙芋泥
餐後咖啡
   
年年此刻,一眾友人們在詹先生與宣一家吃飯,多年來已成慣例。而今,女主人雖已遠,但曾經存在的美味,卻依然把我們喚來團聚一起。

詹先生獨挑大樑,十數道精采演出,一半新菜、一半舊時味。男主人的料理一如既往,綻放著兼容四方的博聞與大膽創意,比方我頗愛的夏威夷風秋葵鮪魚、近似台式鹹蜆仔作法的桔香九孔,從質感到滋味都讓人折服驚奇。

頗耐玩味是宣一的復刻菜。席上反覆討論,說明明幾乎全按著昔日食譜做,卻一一都自然而然流露出詹先生自己的手路與個性;尤其話題焦點的「私房紅燒牛肉」,除了改換了辣味豆瓣醬外,也略有別於過往宣一的濃沉渾厚,更多了活潑潑的辛香與奔放氣韻。

過去與現在,懷念、感發、回味、珍惜與喜樂,在餐桌上重重交錯流轉,心兒暖暖的一晚。
   
 
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