2015.12.13 格蘭父子「私藏50 尊榮饗宴」（Toh-A 桌藏）

2016-02-24

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格蘭菲迪38、40、50年＆百富30、40年

佐餐麵包

波士頓龍蝦佐烏魚子沙拉

黑松露澳洲藍鮑

嫩煎法國鴨肝、鵪鶉腿佐主廚特製蘿蔔糕

波士頓龍蝦海鮮湯、擔仔麵

咖哩馬頭魚、蟹肉洋芋慕斯

話梅冰沙

上湯浸春雞、秋季黑松露

上湯浸春雞、秋季黑松露

和牛肋眼、珠蔥油封蒜片

芝麻紅豆麻糬餡餅、法國白桃

現烤檸檬塔

舒芙蕾

舒芙蕾

舒芙蕾

舒芙蕾+威士忌


	該怎麼形容這個神奇的夜晚呢？彷彿一場威士忌的時光之旅：格蘭菲迪50年、40年、38年、21年以及百富40年、30年……加總年份足足219年的單一麥芽威士忌，就在一場晚宴中，悉數縱情享用！沈醉威士忌十數年，雖也累積了不少老酒經驗，老實說並非次次都心服喜愛。然今晚，毫無疑問再次重構了我對歲月此事的認知：木桶裡靜靜沈睡最長達半世紀之久，卻一點不曾隨光陰的流逝而老去，依然活潑鮮爽，花的、水果的、各種香料堅果巧克力的繽紛甜美香氣燦爛奔放交織，有的滑潤如絲、有的清新纖雅，款款都精采。尤其格蘭菲迪50年與百富40年，既清澈又複雜，既柔美又充滿力度，花香果味裡習習綻放著各種丰姿綽約多端的香草植物與香料氣，是我最喜愛的兩款。而格蘭菲迪38年宛如玫瑰草莓慕斯、40年宛如巧克力香草冰淇淋的甜點般芬芳，同樣令人著迷。「有些東西可以靠歲月獲得，有些東西卻會隨歲月而消失。有隨蒸發而增加的東西，也有隨著減少的東西。只不過是個性不同而已。」「無論如何都是漫長的歲月，不過確實有等待的價值。」——曾經，《如果我們的語言是威士忌》一書裡，村上春樹如此描述陳年的奧義，令我深有共鳴。而此刻，卻是更深切領會了，經歷過漫長的、確有價值的等待後，「隨蒸發而增加」的風華與美麗，折服傾倒，視野眼界一新。

	桌藏 Toh-A'
	台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
	02-2377-0952

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《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……

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