2015.11.21 「Monsieur L x 鯈樂」之法日創意料理饗宴

 
 
 
佐餐麵包
開胃小點
鮟鱇魚肝星鰻捲+ 薑汁蘿蔔泥
精選季節生魚片
蛤蜊茶碗蒸+秋葵泡泡+炙燒胭脂蝦及章魚
酥炸鱈魚白子及紫蘇 + 帝王蟹塔塔醬
北海道干貝明太子燒
脆鱗真鯛+ 檸檬草澄清湯+ 醃漬蘿蔔
燻法國鴨胸+牛蒡朝鮮薊泥+日式梅汁
伊比利豬僧帽蓋+孢子甘藍沙拉+味噌花生醬
佐餐葡萄酒
佐餐葡萄酒
佐餐葡萄酒
佐餐葡萄酒
清爽甜點
芝麻豆腐+ 椰香冰沙+ 開心果海綿蛋糕
黑啤蘋果泥+芫荽冰沙+黑糖蛋糕
餐後小點
   
早從一開始看到這個為期僅三天的活動便頗躍躍欲試。原因在於,這兩家都是在我心目中擁有一定水準且價格實在的小品餐廳,而此刻竟然跨界攜手演出,不免讓人倍感興趣。

果然有意思!因主場在Monsieur L,故核心形構神髓仍較偏向法式;然整體而言,除了生魚片幾乎就是原貌出現令人稍感失落(但很好吃)外,其餘各道都可感受到從素材到技法的不同程度日法混融痕跡。最喜歡是蛤蜊茶碗蒸+秋葵泡泡+炙燒胭脂蝦及章魚,形式風味都出眾,融合上也最成功而徹底。

讓我對料理之跨國混融此事有了更深入的思考……比方日式炸物、包括天婦羅以至脆鱗手法的從西到東再從東到西的數百年流轉因緣……

頗有收穫的一餐。很開心!
   

Monsieur L Restaurant
  台北市松山區民生東路四段131巷21號
  02-8770-5505
  鯈樂
  台北市松山區長春路498號
  02-2545-0758
   
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