2015.10.18 桌藏 Toh-A

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
天使紅蝦、在地蔬菜沙拉
鮑魚、煙燻鰻魚
伊比利火腿、綠竹筍
鴨肝、蘿蔔糕
龍蝦海鮮湯、擔仔麵
松露豆腐雞肉湯
現刨松露
松露豆腐雞肉湯
午魚、檸檬白酒奶油樹子醬、瑤柱蟹肉油飯
燴飴貝
話梅冰沙
伊比利豬、珠蔥洋蔥蘿蔔乾醬汁、松露蘿蔔、泡菜
馬頭魚、干貝海鮮燉飯
肋眼牛排
芝麻麻糬紅豆餅佐蘋果白桃果泥、白桃醋飲
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕
佐餐葡萄酒
   
結識Abu多年,歷經各個不同時期,感覺這再出發之作,似是又進入了另一嶄新階段。空間、餐盤器皿無一不美。菜色比之過往不僅精雕細琢程度更上層樓,大量融入其中的台灣元素尤其搶眼。

文旦、烏魚子、綠竹筍、蘿蔔、蘿蔔乾、泡菜、破布子、珠蔥、油飯、紅豆、麻糬、話梅……食來既熟悉又新鮮。我最喜歡的一道是鴨肝與蘿蔔糕,巧妙以甜麵醬和無花果的鹹甜和果味將二者連結一體,看似風馬牛不相及,從味道到口感卻出乎意料之外地和合,鮮美綿柔相輝,舉座驚豔。

近幾年,台灣元素在西菜裡的運用益發多元多樣百花齊放,著實既開心又期待。
   

桌藏 Toh-A'
  台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號
  02-2377-0952
   
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