沁涼消暑,玫瑰荔枝sorbet

對我來說,今年荔枝季,似乎來得特別晚。

好容易,五六月,一年一度玉荷包產季來臨,早就準備好今年也要放懷大吃一頓了,卻是連連大雨侵襲,南台灣災情慘重,左等又問,始終不見荔枝到。就這麼一路焦急巴望到七月,終於盼得中部的糯米滋荔枝熟透,盼得一整大箱紅豔豔香馥馥荔枝進得家門。

與玉荷包荔枝的清新爽脆、黑葉荔枝的肥腴香甜不同,糯米滋一如其名,果味馥郁溫雅、果肉香Q有彈性,也是我素來極愛的荔枝品種。

也所以,荔枝塞滿冰箱這陣子,只要人在家,真是等閒按捺不住,隔不多久就忍不住開冰箱掏一把出來大快朵頤一番,日日都是荔枝狂歡日。

吃了幾天猶不過癮,開始尋思著,是否來點不同變化換換口味……,嗯,炎炎夏日,就做點冰涼涼荔枝sorbet解解熱消消暑吧!

家裡沒有冰淇淋機,也不耐煩手工慢慢冰慢慢刮,決定用最簡單作法:荔枝去殼去籽冰箱冷凍冰存一夜,再以果汁機直接了當打成冰砂。

荔枝本身雖已然果香豐裕美味俱足,然還是想在此中稍微添點不同變化,想起法國甜點大師Pierre Herme的知名經典甜點「Ispahan」的三個主要味道與食材元素便是荔枝、玫瑰、覆盆子……

剛巧最近PEKOE鋪子才剛全新進貨了來自南投埔里的純天然台灣本產玫瑰花茶,以有機栽種的新鮮玫瑰花瓣於低溫中長時間烘乾而成,沖泡成茶後,滋味甜潤爽醇,十分宜人;就用這個配配看吧!

也果然,打成的sorbet,透著浪漫的淺粉紅色,一入口,在荔枝馥郁香甜的果味裡,透著優雅襲人的玫瑰花香。而在攪打過程最後隨性點上的幾滴可爾必思與檸檬汁,則為這玫瑰荔枝sorbet添入了爽勁的酸味與奶香。

在這炎夏午后,找一隻晶瑩剔透高高酒杯盛上,以小匙痛快一盅吃盡,真箇是涼快暢快,暑意全消了!

★玫瑰荔枝sorbet
◎材料(1人份)
1.荔枝 十數顆
2.玫瑰花茶 150cc
3.可爾必斯 2小匙
4.檸檬汁 少許
5.玫瑰花瓣 1片
 
◎做法
1.荔枝去殼、去籽,放入保鮮盒中,於冰箱冷凍庫冰存約一夜時間。
2.玫瑰花茶以熱水沖好後(最好沖得濃一些),待冷,於冰箱中冰鎮至涼透。
 
3.凍硬的荔枝與玫瑰冰茶一起放入果汁機中,漸次攪打成冰泥狀。
4.倒入可爾必思與檸檬汁,再稍微攪打均勻,盛入高腳酒杯,點綴上玫瑰花瓣,即成。
 
◎訣竅
果汁機如馬力不夠,有時會發生難以運轉的狀況;此時可於過程中先暫停、攪拌過後再繼續。或是將凍硬的荔枝於室溫中稍微放軟,比較好打。
 

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