〈Yilan說說話〉 (2004.09.29)

〈Yilan說說話〉

法國葡萄酒與日本料理速配嗎？嗯，這可真是值得好好玩味玩味！

10月8日晚上，在法國食品協會的邀約下，Yilan將主持一場別開生面的「日本料理與法國葡萄酒的精彩對話」晚宴。晚宴裡，Yilan將特別從平素深心喜愛的幾個法國葡萄酒產區與酒款中，精心挑選出五款紅白酒，搭配台北遠東飯店燦鳥餐廳所推出的一系列精緻日式佳餚。

而除了法國食品協會本身的會員之外，主辦單位並特別開放一部份名額，讓《Yilan美食生活玩家》的讀友們得以前來一同分享！

這次的活動，Yilan在葡萄酒與菜餚的選配和安排上花了許多的心思。餐廳雖由主辦單位選定，但Yilan除了再三看過菜單、並對菜色作了幾次調整，使之能更傳達出濃濃的秋日情懷、以表現日本料理所特有的季節精神，同時也能和葡萄酒更搭配之外；在試菜之後，還央求餐廳提供像是「北海道鱈場蟹」一類的上好特色食材，以讓大夥兒吃得更豐盛盡興！

葡萄酒的部分，則一方面細細考慮了法國葡萄酒和菜餚味道之間的相互共鳴，一方面也努力將Yilan素來私心偏愛的幾個產區，如香檳、布根地、隆河、羅亞爾河等區的酒款介紹給大家。

這其中，尤其是搭配前菜的這瓶粉紅香檳「Billecart-Salmon, Champagne, Brut Rose」，因為Yilan著實很喜歡粉紅香檳，也對這款香氣多元口感結實、清爽優雅中見個性的香檳評價很高（關於粉紅香檳種種，可參考Yilan的迷戀粉紅香檳一文）；所以即使遠遠超乎既有的預算規劃，主辦單位站在希望讓大夥兒能夠分享Yilan的所愛、也能更多元地領略法國葡萄酒的立場，仍然「咬牙」承擔下了……

另外，來自羅亞爾河區的「La Bourgeoise, Sancerre Blanc, Henri Bourgeois」，是將Yilan喜愛的Sauvignon Blanc葡萄品種釀出清新中帶圓潤的獨特風格；「Aloxe-Corton, Joseph Drouhin」 是Yilan很喜愛的布根地區紅酒，在飽滿的果味裡有著既深厚雄渾卻又雅緻柔和的內質；「Cave de Tain-L' Hermitage, Saint-Joseph」是Yilan親身造訪過該酒莊，並在當時試飲中十分驚豔、覺得在隆河區特有的奔放裡還透露著幾分細緻的酒款……

對Yilan也是一次非常新鮮有趣的經驗呢！因而趁此機會，回顧了許多許多過去與葡萄酒間的美好回憶，更深入地反覆思考了葡萄酒與美食的搭配原則，對於日本料理的味道結構也做了一番徹底的檢視。

所以，種種領略體會、心得點滴，格外期待著能夠藉著這次晚宴，和大夥兒一起好好分享、討論一番。

我想，將會是一場很難得、也很有樂趣的饗宴。東方與西方、美食與美飲的攜手，將撞擊出什麼樣的火花呢？和Yilan一樣熱愛美食與葡萄酒、也希望一窺其中堂奧的讀友們，歡迎大家呼朋引伴踴躍前來報名！

當晚菜單及酒款如下：

活動詳情如下：