清香爽口葡萄柚拌麵 (2003.04.08)

2003-04-08

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清香爽口葡萄柚拌麵 (2003.04.08)

〈廚房筆記〉

再來個乾拌麵食譜吧！——越來越覺得，Yilan好像只要碰到什麼新奇東西，都忍不住要拿來拌麵試試看似的……：P

這道「葡萄柚拌麵」，也是來自最喜歡以水果入菜的Yilan某日的突發奇想，結合了葡萄柚的果味輕盈、日式醬料的清爽與中式醬料的穩重；在這越來越暖和的天氣裡來上一碗，保證胃口大開喔！

清香爽口葡萄柚拌麵

◎ 材料（1人份）

1. 麵條	1人份
2. 日本柴魚醬油	1大匙
3. 麻油	1小匙
4. 香醋或果醋	少許
5. 葡萄柚	1/2個
6. 葡萄柚汁	適量
7. 榨菜末	1大匙
8. 青蔥末	1大匙
9. 日本柚子胡椒	少許

◎ 做法

1.	將麵條下入滾水中煮熟。

2.	以小茶匙將葡萄柚果肉挖出，置於一旁備用。挖取果肉時所產生的葡萄柚汁也小心瀝出，保留下來。

3.	蔥末、榨菜末擺入碗底，淋上一大匙滾熱的煮麵水稍微浸泡一下。

4.	淋入葡萄柚汁、柴魚醬油、麻油、香醋、柚子胡椒與其他醬料，調勻。

5.	將煮好的麵條瀝乾，置入碗中拌勻，表面鋪上葡萄柚果肉，即成。

◎ 訣竅

1.	由於葡萄柚本身已有一定酸度，所以怕酸的可以不用再另行放醋。也可以更多量的葡萄柚汁代替，果味會更香濃。

2.	日式柴魚醬油可以用市售日式涼麵沾汁代替，份量則視該沾汁的鹹度而定。

3.	如果沒有柚子胡椒，也可以一般白胡椒粉取代。

PLURK

→相關連結：
	Yilan的無敵私房乾拌麵

<P>清香爽口葡萄柚拌麵,食譜,Yilan文章</P>

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