在旅宿裡做飯

十月下旬的旅程，在京都美山町、以古老茅草合掌屋聚落聞名的「茅葺之里」；獨棟租住、純屬自己所擁的茅葺古宅裡，熊熊炭火燃燒的地爐上，一鍋自個兒動手烹煮、正熱騰騰滾沸中的味噌山豬涮涮鍋；在地產山豬鮮脆腴美，在地產蔬菜清甜清香，佐上一瓶柔潤順口在地紅酒，一邊兒悠然享用，一邊兒凝視爐火靜靜燃燒，飽足滿足，宛若登仙一般。

是嚮往多年的地方、期待好久的玩法，此刻得能一償所望，歡欣陶醉無比。

而事實上，不單單只在這裡，這麼多年來，世界各地、歐洲亞洲大洋洲，一趟又一趟旅行裡，只要旅程與時間足夠，我們總會安排個一至數晚，以這樣的方式度過。

──在旅程裡、在旅宿裡，自烹自食、自己做飯。

開啟這樣的旅行方式，最早，其實原本單純出乎心緒上的不甘。

從來不管走到那兒，一抵達新的城鎮村莊，總定然先直奔菜市場的我，見各色肉魚果蔬、油醬香料豐碩新鮮，久而久之，難免越來越無法按捺這心癢難熬。

雖然理所當然定會上當地餐廳享用，但畢竟平素日日操持三餐，數十年來煮得熟稔習慣，一旦來到異地，乍見這許多或熟悉或陌生異國食材，源源本本在地生在地產在地味道，煮婦魂轟地起火燃燒，哪忍得住不自己動手操作實驗看看。

遂而，就這麼開始在旅程裡固定穿插入一二附帶廚房、獨戶甚至獨棟日租或週租的旅宿，目的無他，全只為了做飯。

然後發現，這況味，著實芳美。

不僅僅在於動手下廚之樂，還在於那買菜做菜、作息起居裡，即使時間短短，依然點滴孕生的，彷彿居住在此、過活在此的悠然陶然感。

再加上年歲漸長，口味益發清淡簡單，且還長年在家吃、少外食，逢到旅行上，天天頓頓餐館裡用餐也越來越覺吃不消，得能偶而自己動手，讓味蕾肚腸身心少許休息放個假，真有說不出的療癒舒坦。

也因此，和一般人想像不大一樣，我在旅地裡，做的可就罕見當地料理了；這樣的菜，餐廳裡已經吃的太多，反而最是愛做常做是平凡平實樸素無奇、和家中一般無二的家常菜日常飯……

當然不會刻意非得台味台菜不可，但就是和平常一樣，點到為止烹調、畫龍點睛調味，盡享當地食材之本色原味，如此而已；但也因此更覺尋常踏實，安定安頓。

「暫忘此身原是客，以為生活在他方。」還記得2006年，在義大利托斯卡尼Chianti酒鄉山村農舍裡，第一回體驗這樣的旅行方式後，我感動寫下了這樣一句話。

至今十數年，依然樂此不疲，無窮回甘。