和洋融合,日本溫泉旅館新風貌(下)—— HOTELLI aalto、坐忘林、かつら木の郷



看似謙遜無華,卻從高高低低上上下下相錯落的格局,大大小小自成一格的框景,紋理紋案粗礪粗糙的石材、金屬與木頭材料,以至精心醞釀、或明或暗的光影,擺置於各角落、各成丰姿的苔石盆栽……皆能玩味出極多樣紛呈的面目表情。

侘寂之美、陰翳之美,以及簡與靜與空無裡自有無限天地──明明十足西式現代感的空間形貌,然這些自古來關乎日本傳統美學的描繪與論述,在此卻似是一一都能找到動人的典例與印證。



當然對我而言,最是流連忘返還是客房本身。雖非離れ,然雍容大氣開闊裕如、以及廳房設施完整程度卻是一點不輸,起居室、臥室、浴室、私人露天浴池一樣兼備。

最受設計界關注青睞是和室房型,寬朗的沙發區與滿鋪榻榻米的臥室區,從高度、明暗到和洋風格都互成強烈對比,毫無疑問是令人一見難忘的傑出作品。

但以舒適度言,我還是喜歡我所入住的洋室「Yukiwa 雪輪」,臥室區改為西式眠床,對比感與和風都略淡了些,卻更多幾分怡然的明亮舒坦。特別是一整排落地大窗,重重厚雪覆蓋的遠方山岳坡陵平野、近處的林樹塘池盡收眼底,絕美不可方物。



尤其旅程後段,終於擺脫頭兩日這地帶這季節頗反常的晴朗與高溫,大雪紛紛下,且正是我兒時初訪北海道記憶裡,曾經大為驚奇心折過的「粉雪」;細緻輕盈乾鬆軟綿,如霜如絮如霧如風,彷彿一點重量也沒有,空中飄飛起舞翩翩,無比夢幻柔美,誘得人一整日窗畔凝神靜觀,須臾不忍不肯離。

食物也頗有風致。和旅館概念互為映照,流露豐盈手感的渾樸器皿中,和風菜式為骨幹,在地食材為血肉,少許點染以西式烹調概念;口感滋味精細,最引人入勝是擺盤,每一道都意境滿滿、華美如畫。


奥飛騨温泉郷 ・ かつら木の郷


同為和洋融合之作,近年日本溫泉旅館另一人氣主題,應非「古民家」莫屬。所謂古民家,可非光就是樣貌上的復刻擬古,而是直接以古早鄉間民宅農舍老屋移築改建而成,原汁原味,古意悠悠,益發動人心弦。



古民家的盛行,與崇尚當代歸園田居的人心思潮關連緊密。但我認為,另一關鍵緣由,當歸因於「離れ」的大受歡迎。

離れ指的是獨棟別墅般的獨門獨院獨戶客房,近似東南亞度假旅館villa,通常比一般標準客室要來得面積規模宏大、設施完整,起居室、臥房、浴室、溫泉池甚至庭園一應俱全;在這旅館享樂規格越走越極致時代,越是備受青睞。

尤其已成標準配備的私人露天溫泉,對越來越重視個人隱私的年輕一輩旅遊者而言,更顯吸引力十足。

影響所及,不僅新落成旅館競相以之為主打,老牌旅館更紛紛在主建築之外大舉增建離れ作為號召。這其中,古民家形式的離れ,彷彿自擁一幢農家古宅般,更加令人嚮往。



而我,日本溫泉旅館行腳多年,離れ與古民家體驗驗不少,然真正將二者完美結合一體,當推2017年造訪、藏於山間林野與隆冬深雪中的「かつら木の郷」。

かつら木の郷位在中部山岳國立公園之奥飛騨温泉郷。周遭崇岳環抱,極目四望,嚴冬此刻,皚皚白雪覆群山,所見盡是絕景。

奥飛騨温泉郷境內共分平湯、福地、新平湯、栃尾、新穗高等共五個溫泉區,かつら木の郷所在的福地溫泉區比之赫赫有名、可登高遠眺阿爾卑斯連峰景致的空中纜車所在地新穗高溫泉,以及穩佔入山樞紐位置、較熱鬧繁華的平湯溫泉來,相對更具備「祕湯」氣質,深受喜愛。

旅館緊扣古民家主題。最具氣勢是主屋,以歲齡超過一百五十年的豪農住宅移築改建而成,形構恢宏朗闊,沈沈厚重疊砌交錯的樑楣牆柱,在在訴說著足能橫長屹立不搖的強固輝煌,令人動容。



全館共只十間客房,全為離れ格局,彼此以長廊相銜接;迥異於過往的離れ經驗,往來通行均不需踏足戶外,一點不怕著寒受凍,身處此深山豪雪地域,著實貼心之舉。

我們下榻的是客房「櫸家」,和主屋一樣,同為百年歲數之古民家,完整住宅格局,房間數頗多:起居室、和室、囲炉裏の間、臥室、露天溫泉,地爐、被爐、地暖通通齊備;且還四面開窗,周遭雪山雪林雪原美景全數收攬,敞朗舒坦非常。

最迷人者,毫無疑問仍在氛圍,淋漓盡現中央高地飛驒一帶的古早建築形貌:挑高屋頂、白色土牆共著深黑樑柱,典麗古雅,更加思古之情勃發。



但最高明是不全然一味泥古,因應現代起居習慣,和式榻榻米、座墊、布團、暖桌之外,還特意融入西式陳設、沙發,讓年歲越大、越覺和室之起坐著實頗有負擔的我們,也能舒服徜徉其中。

並以此地古早生活不可或缺的「囲炉裏」(地爐)為首要標榜。地爐是北陸、東北寒冷地帶古早時期戶戶皆備的的傳統住宅設施,多半設於全屋中央,冬季鎮日燃燒柴薪或煤炭以供取暖、照明、乾燥及烹煮燻製食物,同時也是居家日常相聚、待客的重要場所。

在つら木の郷,便大手筆從主屋到每一客房通通各自配備一座,由著住客自個兒生火取暖,作息起居全圍繞著它;彷彿走入時光隧道般,晨昏日夕縱情體驗當地古早民居生活方式與冬日風情,魅力十足。



連早晚餐也直接全在地爐旁上菜:魚肉菇蕈油豆腐時蔬甚至味噌湯,全都熱騰騰爐裡火上現烤現烹而就;特別是頓頓壓軸的在地產飛驒牛,一連三日晚餐,從牛排吃到壽喜燒再回到牛排,無不脂肥腴肉柔潤,火上烤得香甜,美味得讓人驚呼連連,至今憶起,猶覺回味無窮。

可算歷來所曾經歷的賞雪溫泉旅館中,不管整體完成度、價格表現比都令人大呼滿意的一處,留戀難忘。 !

 

→ 和洋融合,日本溫泉旅館新風貌(上)—— HOTELLI aalto、坐忘林、かつら木の郷

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